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家常菜谱营养不良食谱大全

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木耳炒鸡片

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 湿榆耳先用沸水烫过,再用姜汁、精盐煨过;2. 川汤料(菜叶、冬笋、蘑菇)用沸水略滚过,放入锅中;3. 鸡片用湿淀粉拌匀,用沸二汤滚熟,放入锅中川汤料上面;4. 火腿片放在鸡片上面,榆耳围于边;5. 洗净锅,倒入上汤,调入精盐六克,味精,烧沸后去泡沫;6. 另外,撒胡椒粉于鸡片上,再淋上刚煮沸的上汤;7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料,所用川汤一定要清。

炸素脆条

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将豆腐切成5厘米长,1厘米厚的条,放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味,然后沾一层面粉;2.另取大碗一个,加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊,再加20克油搅拌匀,将沾上面粉的豆腐条挂匀糊;3.炒锅上火,放入植物油,待油温六成热时,将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色,皮酥脆时捞出沥干,放入盘中,撒上花椒盐即可食用。

怪味兔肉丝

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将兔肉放入锅内煮熟后捞出切成丝;2. 葱白去皮洗净切成丝;3. 芝麻放入锅内炒熟待用;4. 芝麻酱加入酱油、香油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精、熟芝麻调匀成味汁;5. 将葱丝均匀地码在盘内垫底,兔肉丝放在上面,浇入调味汁拌匀即可。

荷花鸡糕汤

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 家常菜 营养不良食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 滋阴食谱 便秘食谱 便秘食谱 月经不调食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉剔净薄膜和筋,用刀背砸成细泥,然后过筛,盛在容器内;2. 熟火腿切成菱角形小片;3. 油菜叶一部分切菱角形小片,一部切细丝;4. 过筛的鸡泥用葱姜水调开,加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲,然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀,呈稀糊状;5. 取凹形花边小铁模子数个,里面均匀抹上一层食用油,然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面,再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形;6. 全部制成后,上屉用小火蒸熟,取出后分装在小汤碗内;7. 清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗内。

虾仁珊瑚

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:江苏菜 清热去火食谱 营养不良食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】:1. 选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清;2. 炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头,至沸,捞出;3. 春笋、香菇、火腿均切片;4. 将鸡胸脯肉放开水内煮熟切片备用;5. 油菜心放入沸水锅中烫至翠绿色,捞出;6. 香菜叶用冷开水洗净;7. 炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,至四成热,放入虾仁,拨散至熟,倒入漏勺;8. 原锅仍放在旺火上,加入熟猪油50克,至五成热,放入笋片香菇片、火腿片、油菜心炒和,加鸡清汤250克、黄酒、精盐、味精,烧涨,放入海蜇头略烧,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,颠翻几下;9. 起锅装盘,撒上虾仁和白胡椒粉,放上香菜叶即成。 

长沙五香牛肉干

【工艺】:烤

【口味】:香辣

【标签】:湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。

抓炒鱼

【工艺】:抓炒

【口味】:甜味

【标签】:清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】:1. 将净鱼肉剞成密花刀纹,切成大马牙丁;2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米,调成冷芡;4. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热;5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色,倒出沥油;6. 将鱼丁回勺,放入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可出勺。

鲁派绣球干贝

【工艺】:软溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1 小时;2. 干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30 分钟取出;3. 晾凉后,将干贝丝搓散;4. 冬笋削去外皮,洗净;5. 香菇去蒂,洗净;6. 鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,备用;6. 火腿、冬笋、香菇均切成1 厘米长的细丝,用沸水汆透,与干贝丝拌和在一起;7. 将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥;8. 肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、黄酒、香油搅拌成馅;9. 将调好的馅用手挤成直径为2.5 厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状;10. 将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出,滗净汤汁;11. 勺内加入清汤、精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上;12. 菠菜心洗净控去水分,用旺火将菠菜心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。

卷心菜汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块;2. 芹菜切成2.5厘米长的段;3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块;4. 蒜瓣捣成茸;5. 西红柿放开水中稍烫,捞出剥皮,切块;6. 葱切丝;7. 锅内加奶油30克旺火烧热,放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块,焖至六成熟;8. 加入油炒面、鸡汤,放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块,旺火烧开;9. 然后移微火,待菜煮熟烂,加精盐和味精调味,淋上奶油,盛汤盘内即可上桌食用。

香菇拌鸡肉

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】:1. 鸡胸脯肉洗净;2. 豌豆尖洗净,去蒂及老皮;3. 香菇泡软,去蒂切丝;4. 将全部材料放入滚水中煮熟,捞出;5. 鸡脯肉烫好放凉,以手撕成丝状;6. 生菜、香菇和小黄瓜洗净,分别放入滚水中烫一下,捞出,待凉切片;7. 以上原料装在碗中,加入鸡丝、香菇和豌豆尖,再加盐、白糖、醋搅拌均匀,淋上香油即可。