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家常菜谱健脾开胃食谱大全

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荔何煲大鸭

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.将光鸭用刀开背,敲碎翼膊和膝骨,用水滚10分钟捞起,洗干净汗毛和污物,放在炖窝里,加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升,放在笼内炖至稔,再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意),用开水150毫升浸着蒸过。2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边,去壳、核。3.上席时,把煲稔的鸭撇去汤面油,将荔枝肉放在鸭的四周,再把荷花瓣排砌在鸭肚上,再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成。

酸辣蒜薹

【工艺】:拌

【口味】:酸辣味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.蒜薹摘去尾部和前端较老部分,洗净,放入开水锅中焯水,待断生捞出,晾凉,切成6厘米长的段,并用手撕成粗丝。2.蒜薹丝放在盆中,放入精盐、味精、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀,装在盘中即成。

青蒜肚片

【工艺】:炒

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 把青蒜剖开,切成3厘米长的段;2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片;3. 烧热锅,放生油烧热至油七八成熟时,即下青蒜和肚片同炒,并加调味料炒匀即成。 

龙虎斗

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:湖北菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:1. 将鳝鱼宰杀、处理干净,在鱼肉上剞“人”字形刀纹;2. 猪肉洗净,剁茸入碗;3. 猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅;4. 取剞好花纹的鳝鱼,抹上淀粉镶上肉茸馅;5. 将每条鱼分切成两段;6. 猪肉汤内,放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖,调成卤汁;7. 炒锅置放旺火倒入植物油,烧至六成热,将鳝鱼下锅炸2 分钟,捞出切成2.5 厘米长的条块;8. 原锅置火上,油温七成热时,将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色,端锅离火氽炸一分钟捞出;9. 原锅内留底油烧热,倒入卤汁烧沸,再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

爆肚(二)

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。

山药鱼头汤

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 产后调理食谱

【做法】:1. 将鱼洗净,去鳃,只要鱼头;2. 山药去皮,洗净切块;海带打结备用;3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出;4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片;5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟;6. 再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐、味精、胡椒粉即可。

酱大头菜

【工艺】:酱

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 私家菜 东北菜 健脾开胃食谱 特色菜

【做法】:1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。 2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。 3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。 4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。 5.五天后可取出食用。

熘鱼片

【工艺】:滑溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】:1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片;2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;3. 冬笋切成片,备用;4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

海带焖木耳

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 甲状腺疾病食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】:1. 海带洗净,切去梗,切成3厘米见方的块;2. 海带用沸水焯过捞起;3. 黑木耳用水发好,剔去杂质,洗净;4. 葱白切段,姜拍松;5. 油豆腐切成4厘米见方的块;6. 炒锅放旺火上,倒入花生油,烧热,煸生姜、葱段,倒入海带、木耳、豆腐,加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水,烧30分钟;7. 调入味精颠翻装盘,淋香油,撒胡椒粉,即成。

芋头粟米粥

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 清热解毒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将胡萝卜、芋头切丁;2. 锅内加水,下入洗好的大米烧开;3. 下入芋头、胡萝卜略煮;4. 下入玉粒用小火熬至软烂,加入白糖熬化即成。