家常菜谱炸大全

炸三丝鸡卷

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 先将鸡脯肉、冬菇、冬笋都切丝；2. 炒勺内加适量底油烧热，放葱、姜末、鸡丝、冬菇、冬笋炒透，加料酒、盐、味精调好口味倒在盘中备用；3. 另将鸡蛋打在碗中，加面粉调均匀分别放油勺内摊两张蛋皮，再将收皮一切两块，再将炒好的鸡丝分别放在四张蛋皮上卷成四个蛋卷，用少许蛋黄糊封口备用；4. 勺内放宽油烧至7-8成热时，放入蛋卷炸透，待呈金黄色捞出切块摆在盘中即成。

炸熟鸡丝

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鸡肉切成4厘米长，0.4厘米粗细的细丝，加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀；2. 勺内加适量油，烧热后放入拌好的鸡丝炸呈金黄色捞出，撒上花椒盐即成。

虾仁薯饼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将虾仁洗净，沥干水；2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

咖喱豆酥丸

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】：1. 炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；2. 香菇、胡萝卜洗净切丝；3. 芹菜、荸荠洗净后切成末；4. 大蒜切末；5. 将荸荠去皮洗净拍碎；6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用；7. 炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。

炸对虾

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；2. 放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；3. 将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；4. 炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；5. 花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。

炸胡萝卜盒

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱

【做法】：1. 将胡萝卜洗净去皮，切成3毫米顶刀圆片40片；2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟；3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅；4. 挤成20个丸子，每两片胡萝卜，夹入一个丸子；5. 略按一下，沾上面粉，即做成了胡萝卜盒生坯；6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊；7. 锅放火上，倒入油，油温达六成热；8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出；9. 控净油装入盘内即成，上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟，供蘸食。

排叉凤尾虾

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将虾洗净，去头、皮壳，留尾；2. 从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；3. 加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；4. 将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊；5. 油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面；6. 然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长；7. 逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状；8. 将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐。

炸桃酥凤饼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 特色菜

【做法】：1. 桃仁用温水泡涨去皮，用油稍炸后，剁成细粒；2. 火腿、冬笋、慈菇、鸡脯分别切成细粒，装碗内，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末码味，加鸡蛋液和干豆粉拌匀，做成20个圆球，压扁成饼，两面均匀地粘一层桃仁粒；3. 锅内油烧至六成热，将饼逐个放入，稍炸定型捞出，待油温上升再放入炸呈金黄色，皮酥捞出，摆盘中成形，盘周围镶生菜即成。

赛银鱼

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；2. 鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；3. 黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；5. 坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；6. 把鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；7. 再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；8. 四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。

炸麻酥鸡糕

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱

【做法】：1. 蒸制，切条，裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀，倒入抹好油的小托盘内，码成厚1.3厘米的正方形，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热，取出晾凉，切成长五厘米，宽1.3厘米的条，裹匀干淀粉；2. 炸制:锅内油烧成六成热，放入鸡糕稍炸捞出，待油温上升，再入锅炸至色黄皮酥捞出，淋香油，装入长盘中间，生菜镶盘两端，连同椒盐一起上桌即成。