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家常菜谱营养不良食谱大全

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炝黄豆芽

【工艺】:炝

【口味】:家常味

【标签】:青少年食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将黄瓜刷洗干净,切成一厘米见方的丁;2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净,用沸水烫透,捞出用凉水过凉,沥干水分,放入盆内;3. 干辣椒切成丝;4. 大葱洗净切成末,备用;5. 锅烧热放入植物油,油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油;6. 干红辣椒丝用油炸酥;7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上,加葱末和炸酥的红辣椒,浇上花椒油,略焖一会,再加入盐,味精拌匀后即可装盘上桌。

熘鱼片

【工艺】:滑溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】:1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片;2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;3. 冬笋切成片,备用;4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

莲蓬豌豆羹

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

【做法】:1. 鱼肉剁碎成泥,加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;2. 把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);3. 油菜洗净切成末;4. 火腿切成末;5. 另用色拉油7克,涂匀4个小酒盅内壁,然后把每个盅内放一勺鱼肉;6. 在上面放5粒豌豆,再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉,在上面放5粒豌豆,再撒上油菜末、火腿末,上锅蒸熟,取出即为“莲蓬”;7. 莲蓬放入碗内,把鸡汤烧开,加入料酒、盐、味精,撇去浮沫,浇入汤碗中即可。

田鸡栗子煲

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 用热水浸过栗子肉,剥去薄衣,在清水中捞过,用碟盛着,隔水蒸熟候用;2. 田鸡剥好,斩件,加味捞过,并在沸油内泡油捞起;3. 烧热瓦缸,下油,下葱爆香,放入田鸡同爆,洒下白酒,倾下一碗半清水,调味,加入已熟之栗子肉同煲十五分钟,下些粉芡,熟油即成。

香桃虾茸

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,再用刀平拍烂,捶剁成细泥。 2.肥膘肉下入开水锅中煮熟,剁碎。荸荠削皮洗净拍烂,剁成米状;葱姜捣烂,用料酒取汁;火腿切末;香菜摘叶洗净。3.用蛋清加湿淀粉25克(淀粉13克加水12克),下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精,搅拌成馅。4.面包切成尖桃形的片(计24片),摊开放在木板上,将虾馅挤贴在面包上,再把火腿末和香菜叶贴在虾馅上。5.将花生油烧六成热时,把贴好的桃形的虾茸逐个下入油锅,炸至呈金黄色时捞出,淋香油即成。

巴国肠卷

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 便秘食谱 营养不良食谱 特色菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟;2. 绿豆、糯米均煮熟;3. 花仁炸酥后铡碎;4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗,加盐、味精、姜米拌成馅;5. 把猪大肠剪破除去油筋,抹上蛋豆粉,放入馅,卷制成卷,沾上干豆粉,下热油锅中炸至表层酥香起锅;6. 装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。

蕨菜烧牛肉

【工艺】:拌

【口味】:葱香味

【标签】:滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱

【做法】:1. 将蕨菜去杂,清洗干净;2. 入沸水锅中焯一下,捞出用凉水泡10分钟,切成4厘米的段;3. 泡辣椒剪成半厘米的节,去净籽,清洗干净;4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起,再清炒出来,码入大平盘内成放射状待用; 5. 牛肉洗净,煮熟,切成一字块;6. 葱切成4厘米的段;7. 将牛肉烧成葱油口味出锅;8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

一品素包

【工艺】:蒸

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.豆芽入开水锅中略烫,捞起,放凉;菠菜入开水锅中略烫,捞起来放凉;豆芽切细末挤干,菠菜切细末挤干。2.粉丝切细末,木耳、香菇各切细末,放盛器中加调料(盐、味精、香油、胡椒粉),仔细拌匀,装盛器中备用。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

古井醉鸡

【工艺】:腌

【口味】:糟香味

【标签】:安徽菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将活母鸡宰杀,流尽血水;2. 待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置七八个小时后使用;3. 烧一锅沸水,将鸡放入,氽约10 分钟,捞起洗净,剁去头和爪;4. 另取砂锅一只,放入整鸡,注入清水,淹没鸡身,置锅于大火上烧;5. 待烧开后,撇去浮沫,转小火炖约40 分钟,待鸡达到六成熟时,捞出晾干水分;6. 将鸡身沿背部一剖两半,再把半个鸡身平分两块,鸡身分成四块,放盘中备用;7. 再取一只汤碗,放入冷鸡汤;8. 姜洗净切片,葱洗净切象眼块;9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒(古井贡酒)一起放入鸡汤碗内,搅拌均匀,放入鸡块;10. 然后取一重物将鸡压入汤中;11. 用盘子把碗盖严,浸泡约4 小时,揭去盘子,去重物将鸡块取出,斜刀片切成长方条形,一只鸡约可切成16 块;12. 整齐地码放于盘中,形状如馒头;13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

清蒸海带盒

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 甲状腺疾病食谱 贫血食谱

【做法】:1. 勺内放清水烧沸,加海带汆透,捞出晾凉,改成长4.5 厘米,宽2.5厘米的片,共40 片,用精盐、味精喂味;2. 余海带均剁成细细的末;3. 猪瘦肉剁成细泥,加精盐、味精、清汤、葱姜、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用手掐成20 个丸子;4. 将做好的丸子分放在20 片海带上,上面再各放一片海带,用手略压,海带盒即成;5. 将海带盒放盘中入笼屉内蒸熟,取出即可。