家常菜谱健脾开胃食谱大全

卤素火腿

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。 3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。

腊制风酱鸭

【工艺】：腊

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部，再持回当风处候用。2.面豉用碗盛载，以刀柄捣烂成酱。3.酒和砂糖加入面豉酱中，以筷子搅拌调匀。4.擦过盐的鸭，经过15分钟盐即溶化，且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀，不可有厚有薄。5.酱料涂搽完毕，将白纱纸1张裹密鸭身，勿使有露出的地方，并用手压贴，然后悬挂当风处。 6.风鸭顾名思义以风力为主，制作时以强烈北风日最好，若风力不足，可略假阳光热力。7.约经三四天的强烈北风吹，水分清除，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用。

蔬菜派

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：法国菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 柿子椒、西芹、洋葱、西兰花改刀切成大小相仿的块或片；2. 开面团擀成薄片，放入圆铁盘内，紧贴盘的内壁；3. 沿盘边削去多余的边料，放入150度的烤箱内，烤至成形；4. 牛奶中打入鸡蛋，搅打混合，加盐、胡椒调味；5. 柿子椒、西芹、西兰花、洋葱放入开面盘内，淋入牛奶鸡蛋混合液；6. 放入180度烤箱内，烘烤至鸡蛋凝结即可，食用时切成三角块状。

冬菇猪骨汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。

蚝油牛肉丸

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。

红油兔肉

【工艺】：红烧

【口味】：红油味

【标签】：东北菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。

虾仁蜜桃粥

【工艺】：煮

【口味】：果汁味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.　将水蜜桃、苹果去核，洗净，切成丁；2.　小黄瓜洗净，也切成丁；3.　虾仁洗净，去肠泥备用；4.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；5.　改用小火慢煮成稀粥；6.　将虾仁、水果丁全部放入粥中，煮至虾仁熟透；7.　加入奶油球、盐、白糖调味，即可盛起食用。

双椒菜瓜

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.将菜瓜去皮、籽，洗净切成片，蘸上淀粉待用；2.青椒、红椒去籽、蒂，洗净切成菱形块；3.牛肉洗净切末；4. 姜、蒜切细末待用；5. 洋葱去干皮，切片；6. 坐锅点火放植物油，烧至四成热时放入菜瓜片，待两面煎至变色后捞出，再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末，炒出香味时烹入料酒，放入盐、鸡精、香辣酱，放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀，出锅即可。

冬笋豆苗豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 滋阴食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱 老人食谱

【做法】：1. 冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。2. 下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。

杂烩牛肉

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；4. 豆荚去筋，烫熟备用；5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。