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家常菜谱红烧大全

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红烧杂烩

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 学生膳食 增肥食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 萝卜去皮煮熟,切成薄片;2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀;3. 下油锅炸黄捞起,以代酥肉;4. 豆腐捣烂,加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀;5. 豆腐做成丸子,用油炸黄,以代肉丸;6. 木耳、金针菜用水浸发洗净;7. 素鸡、豆腐皮、芋头,洗净切片;8. 将菜用滚水煳熟,放在碟内作底,再将酥肉,肉丸装入菜碟内;9. 然后将所有调料下锅,煮至入味时即可取出放在菜碟。

红烧鲅鱼

【工艺】:红烧

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

红烧猪脚

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 通乳食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 猪脚斩成块,焯水;2. 葱洗净打结、另一份切末;3. 姜、葱、桂皮、八角,整干椒炒香;4. 放猪脚煸干水份,烹料酒、糖色、酱油,炒上色加水;5. 调正味,小火烧至酥烂,进味;6. 食用时,拣出姜、葱及香料,盛碗中,撒葱花。

番茄牛肉

【工艺】:红烧

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 学生膳食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将牛肉洗净蒸熟,晾凉,切成厚片,放入碗内,加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。2. 炒锅上火,舀入植物油,烧至七成热,放入牛肉片炒至棕褐色,取出。3. 锅内加少量油,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧混,用旺火收汁,加入白糖、味精、香油调味即成。

红烧里脊

【工艺】:红烧

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 里脊肉洗净切成薄片,排松;2. 再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;3. 将糖炒好;4. 再将肉片下到锅里,炒到变色;5. 再加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。

清炒蒜苗烧肉

【工艺】:红烧

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】:1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 去掉蒜节,再按寸折成蒜苗段,然后洗净;17. 锅中加油烧热,放入洗净的蒜苗段;18. 用锅铲煸炒蒜苗段;19. 加盐继续煸炒;20. 起锅装盘;21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

红烧冬瓜

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:浙江菜 家常菜 增肥食谱 青少年食谱

【做法】:1. 冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块;2. 锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱;3. 再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤,开后转微火烧;4. 冬瓜块烂时勾芡,淋上葱油搅匀即成。

明珠甲鱼

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:皖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.葱去根须,洗净,切段;2. 熟火腿切成丝;3. 鸽蛋洗净,煮熟;4. 嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,去掉膜衣,剁成小块,再入清水锅内烧开,烫3 分钟捞起;5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧热后投入甲鱼,炸3 分钟捞起沥油;6. 原锅留底油少许,放入甲鱼、鸽蛋,加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒,烧5 分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅将鳖肉装在盘中,鸽蛋围边,撒上火腿丝、葱段即成。

香菇烧肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 肉洗净切块;2. 香菇泡软、去蒂,对半切开;3. 葱洗净,切段;4. 姜洗净,切片;5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料;6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1小时即可。

青蒜烧豆腐

【工艺】:红烧

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;2. 猪肉洗净绞碎;3. 豆腐切方块;4. 锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;5. 放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。