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家常菜谱炒大全

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香炒苦瓜

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将苦瓜洗净,切成片,放入锅内,加少许盐和水略煮片刻,水开后捞出备用;2. 猪肉洗净切细丝;3. 将小鱼干(银鱼干)洗净后投入油锅内,与干辣椒、蒜同时爆香,再将肉丝放入,最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。

菜心炒肉片

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 活血化瘀食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 菜心切成短段,炒熟上碟;2. 瘦肉切片,加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟;3. 冬菇洗净切片;4. 下油爆姜,下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时,加调味料埋芡,下菜心略炒上碟。

芋泥排骨

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 把白菜、芋头分别洗净切好;2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会; 3. 坐锅倒油,油热放芋头过油,然后加一碗水,盖上盖煮熟;4. 加盐调味,盛起待用;5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟,盛起待用;6. 切2片姜炒白菜,然后把排骨和芋头放到锅里一起煮,加大约一碗水;7. 待水收得差不多就可以起锅。

丝瓜炒牛肉

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 清热去火食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 云耳浸透;2. 牛肉切薄片,加盐、味精、料酒腌10分钟;3. 元葱洗净切件;4. 放油20克,炒熟元葱、云耳、丝瓜,铲起;5. 放油20克,爆姜,放牛肉炒至将熟;6. 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀,加入盐埋芡上碟。

糖醋素排骨

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:上海菜 气血双补食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 嫩藕洗净切成菱形条块,用精盐5克拌捏,沥去水分;2. 木耳、甜椒切成丁;3. 面粉放容器中加精盐,味精,发酵粉,清水200克调成面糊;4. 炒锅下油烧到八成热,即将嫩藕块挂糊,逐块放到油锅里炸,炸时要不断翻动,炸至呈金黄色,即捞起沥油;5. 锅中留余油50克,投入甜椒丁,煸炒后再下木耳,酱油,白糖,鲜汤50克烧滚,加入米醋,用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕块下锅,翻炒几下,起锅装盘即可。

辣酱猴菇

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 壮腰健肾食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 用热水将猴菇(猴头菇)烫过,捞起后一朵一朵剥开;2. 将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小丁;3. 将植物油倒入锅中烧热,再将鲜猴菇下锅炸至金黄色,捞出;4. 炒锅留底油,将青椒丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、玉米笋丁下锅略炒片刻,再放入猴菇炒1分钟,随即加入豆瓣酱、酱油、味精、香油,翻炒均匀,起锅即可。

仔姜雪魔芋

【工艺】:炒

【口味】:姜汁味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 高血压食谱

【做法】:1. 将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水;2. 木耳泡涨,择洗干净;3. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;4. 豆瓣剁细;5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁;6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分,切成大条入油锅内过油,捞出沥油切片;7. 将炒锅内油烧热,下豆瓣酱炒至红色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入调汁,淋入香油,起锅装碟即成。

虾仁炒鸡胗

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。 2.炒锅烧热后用滑一滑,放入猪油500克,待油烧至五成热时,把虾仁下油锅炸熟后,倒入漏勺内,滤去油分;锅中留余油50克,投入葱段开锅,放入胗片,小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻,加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀,即用水菱粉勾芡,颠翻几下,淋入香油,起锅装盘即成。

泡椒肉丝

【工艺】:炒

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 增肥食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 猪肉切丝;2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;3. 泡椒切段;4. 姜、木耳切丝;5. 葱切段;6. 炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;7. 锅中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉丝同炒;8. 浇入酱油、麻油、醋即可。

羊肉片炒白菜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将羊肉切成薄片,用酱油、淀粉、葱、姜、盐,腌渍半小时;2. 将白菜梗切片,用油加盐炒好起出备用;3. 将油锅熬热,下入羊肉片用旺火炒,然后将炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉调成汁放入,拌匀煮开即成。