家常菜谱微辣大全

拌海螺

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 脚气食谱 痔疮食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。2. 黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。3. 将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。

韭菜炒鱿鱼

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补阳食谱 补血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 韭菜、辣椒分别洗净；2. 把韭菜切成段；3. 辣椒切成圈圈；4. 蒜拍扁切丁；5. 姜切片；6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

泡椒蒸甲鱼

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将甲鱼宰杀，去杂质洗净，用开水烫一下切成块，加精盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味；2. 将甲鱼上锅蒸15分钟即可。

滑熘鲜鲍

【工艺】：滑溜

【口味】：微辣

【标签】：清热解毒食谱 家常菜 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1. 将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；2. 青椒、红椒切成柳叶片；3. 姜、葱、蒜均切片；4. 清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；5. 炒锅上火放植物油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油；6. 另将一锅置火上，放入底油，油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁，烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，最后淋些香油，即可出锅装盘。

秋香鸡

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；3. 芦笋洗净切成段；4. 青红椒去蒂、籽洗净切成段；5. 大蒜捣碎成泥；6. 芽菜切成末；7. 炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；8. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；9. 放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；10. 放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。

八宝鸡腿

【工艺】：包卷炸

【口味】：微辣

【标签】：湖北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。

五更肠旺（2）

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净，片成片；2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段；3. 蒜、姜切薄片，葱切短段；4. 鸭血洗净切成条；5. 青蒜择洗干净切斜刀片；6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7. 炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

豆腐炒韭菜

【工艺】：清炒

【口味】：微辣

【标签】：山东菜 减肥瘦身食谱 补阳食谱 学龄前儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。 2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。

虎皮尖椒

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将辣椒去蒂、籽洗净；2. 葱姜切丝；3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

粉皮砂锅鱼头

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：上海菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。 2. 炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。