家常菜谱奶汤咸鲜大全

奶油汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将黄油融化，放入面粉炒香；2. 将黄炒面粉放入鸡汤中，加入淡奶油、盐、胡椒粉、香叶煮成黏稠状出香味备用；3. 装盘后撒上面包丁即可。

奶汤烩杂碎

【工艺】：烩

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：清真菜 补阳食谱 气血双补食谱 心调养食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将熟羊肚（40克）、熟肥肠（40克）、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇（30克）、熟散丹（30克）洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；2. 坐勺上火，倒入鸡汤，放入羊肚、肥肠、心、肺、蘑菇、散丹，加精盐、料酒烧开；3. 撇去浮沫，加入姜汁、味精煨?；4. 放入牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，出勺装盘即可。

奶汤煨银肺

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：特色菜 肺调养食谱

【做法】：1. 将猪肺在自来水龙头上反复灌数次，直至肺叶洁白无血水，撕去肺膜，放清水锅中煮三小时至酥烂取出，冷却后切成指条块；2. 虾肉馅小水饺放水锅里煮熟捞出，锅里放熟猪油加面粉炒至乳白色时加入肉汤推匀，加盐、味精、猪肺条、水饺烧沸，然后再加入鲜牛奶烧沸后倒入大品锅里。

奶汤鲫蛤

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 山东菜 滋阴食谱 明目食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；3. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼入锅内一汆，捞出控净水分，原汤倒掉；4. 勺内另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净；5. 蛤汤倒盆内澄清，去泥沙及杂质；6. 炒勺内加熟猪油烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟；7. 然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

奶油冬苋汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将冬苋菜去粗梗和老叶；2. 洗去泥沙后用滚水烫熟；3. 用锅烧滚油；4. 锅内注入汤汁,以盐、味精调味；5. 加冬苋菜（紫苋菜）同烧；6. 烧3分钟起锅即可。

芫荽豆腐鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：广州菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；2. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；3. 再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色；4. 把鱼、豆腐用碟盛起；5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

奶汤锅子鱼

【工艺】：火锅

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：特色菜 消化不良食谱 营养不良食谱 利尿食谱

【做法】：1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。3. 锅置火上，加入菜籽油烧热，下入葱段、姜片略炒，放入鲤鱼块翻炒几下，加 入精盐、黄酒、奶汤、熟火腿片、玉兰片片、香菇片，烧煮3-4分钟，倒入酒锅里。4.装好的酒锅连同姜醋汁碟一起上桌，点燃酒锅下的白酒，火锅烧沸后食者用筷子夹出鲤鱼块，蘸姜醋汁食用即成。

烩奶汤鲫鱼

【工艺】：烩

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 利尿食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；3. 豆苗洗净，用其嫩尖；4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

奶汁菠菜心

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 补血食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将菠菜心用开水烫至七成熟；2. 捞出投凉，控净水；3. 锅内放鸡油，加料酒、精盐、葱姜汁烧开；4. 再放菠菜心，用微火烧至酥烂入味；5. 加入鲜牛奶、味精调好口味；6. 用水淀粉勾芡，使菠菜心周身包一层透明的芡汁；7. 撒上火腿丝，即可装盘食用。

氽四鳃鲈鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 上海菜 贫血食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段；3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。