家常菜谱焖大全

鸡蓉鱼肚

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中；6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；7. 海米、火腿剁成细末；8. 葱姜洗净拍松；9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。

三杯鸡

【工艺】：焖

【口味】：姜汁味

【标签】：台湾菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

【做法】：1.  蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用；2.  将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味；3. 先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。

当归牛腩

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：补血食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 运动员食谱 闽南菜

【做法】：1. 将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；2. 冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；3. 锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；4. 再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；5. 再倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；6. 加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；7. 拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

红焖羊肉（二）

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉切成粗0.5厘米的长条，用鸡蛋和面粉拌匀，使羊肉挂糊。 2.锅放火上烧热，加进油烧至七成热，把羊肉下油锅里炸透捞出。 3.取一大海碗，把炸好的羊肉摆放在碗里，放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时，蒸烂后下笼扣在盘子里，用原汤加淀粉勾成薄芡，浇在肉上即成。

蚝油牛肉丸

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。

蚝油鸡翅

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 鸡翅用酱油腌5分钟；2. 锅放油烧热，放入鸡翅炸变色后取出；3. 锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；4. 将锅开水加精盐，投入青江菜烫一下；5. 捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。

海带焖木耳

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 甲状腺疾病食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 海带洗净，切去梗，切成3厘米见方的块；2. 海带用沸水焯过捞起；3. 黑木耳用水发好，剔去杂质，洗净；4. 葱白切段，姜拍松；5. 油豆腐切成4厘米见方的块；6. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入海带、木耳、豆腐，加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水，烧30分钟；7. 调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。

洋葱焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小；2. 羊肉去肥肉并斩件；3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时；4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤；5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味；6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

香菇焖鸡胗

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 胃调养食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；2. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；3. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；4. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。

花生焖牛筋

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：胃调养食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将花生米洗净，牛蹄筋洗净，稍浸切短段；2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火焖2-3小时，调味即可，随量食用或佐餐。