家常菜谱侉炖大全

棉花煲鸡

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：提前把鸡宰杀干净，再将光鸡用水滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里，鸡肚朝天，加入绍酒、精盐、上汤1500毫升、姜片、葱条、味精，随放入笼里炖至稔取出，撇去汤面油，弃掉姜葱，再将洗净的鱼肚滚煨过，压去水分，放在炖鸡面上便成。

奶汤碰网鲫鱼

【工艺】：侉炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 术后食谱

【做法】：1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次；5. 青萝卜网用开水烫后投凉；6. 葱姜洗净，切成块；7. 勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。

凤吞鱼翅

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

蘑菇炖鸡

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：学生膳食 神经衰弱食谱 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡宰杀干净，脖切断，鸡腿切断。2. 将鸡洗净，蘑菇浸泡洗净。油菜心择行干净备用。3. 锅置火上，加入清汤，放入鸡、料酒、葱段、姜片，旺火烧开，打去浮沫，小火炖煮一小会儿，加入蘑菇、精盐，继续用小火炖至鸡熟烂，汤浓白，盛入碗中，加上烫好的菜心即成。

枸杞烧乳鸽

【工艺】：侉炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 将乳鸽去毛去内脏洗净，下沸水锅氽一下备用；姜洗净切片备用。2. 将乳鸽放入炖锅，加入清水，枸杞子，用旺火烧开，撇去浮沫，再加料酒、姜片、盐，用小火炖至熟烂即可。

金针炖鸭

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。

侉炖青鱼

【工艺】：侉炖

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取出内脏，内外清洗干净，由头部一剁两片，切成抹刀块，用少量酱油，料酒，精盐稍腌一会；2. 猪肉洗净切成片；3. 香菜洗净切段；4. 葱，姜切片；5. 取碗一只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊；6. 将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，再放入蛋粉糊内，粘满糊；7. 将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热，将肉块下入炸成金黄色，捞出控干油；8. 原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段，姜片，炸香味，下少许酱油、料酒、味精、精盐、毛汤（300毫升）和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后淋入香油，盛入盘中，加入少许醋，撒上香菜即成。

小鸡炖蘑菇

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将小仔鸡洗净、剁成小块；2. 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；4. 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；5. 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；6. 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；7. 再炖50分钟，汤汁收浓即可。　　　

侉炖黄鱼

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；2. 玉兰片切片；3. 香菜洗净切段；4. 大葱洗净切段；5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；7. 将鱼放入热油中稍炸；8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。

猪排骨炖洋葱

【工艺】：侉炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后，将排骨夹出放在碗里。2.坐平底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟。3.换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒入锅里，加入少许水，用文火炖20分钟后，放白糖入味后出锅。