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家常菜谱西餐其他大全

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三角奶酥松饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他

【做法】:1. 高筋面粉、冰水(114克)、鸡蛋(10克)、白醋、细砂糖(10克)、白油、起酥油制作酥皮面团;2. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液,再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处;5. 然后用手将对角处往内折起,最后在面皮表面上刷上蛋黄液,重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成,再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。

洋葱煎牛肝

【工艺】:煎

【口味】:葱香味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肝、洋葱均切成片; 2. 锅内注素油25克,下入洋葱煸炒10分钟盛出; 3. 锅内注素油50克烧热,下入牛肝煎至棕色,撒上精盐、胡椒粉盛出; 4. 将柠檬汁倒入锅内烧开,并不停地搅拌; 5. 柠檬汁浇至牛肝上,再摆上洋葱片,撒上芹菜末即可。

红烩鸡

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 把鸡切成大块;2. 放入盐、胡椒粉腌制2个小时后,沾面面粉煎上色备用;3. 炒洋葱块、芹菜块、胡萝卜块,入番茄酱;4. 再放入红葡萄酒、百里香、水、香叶,加入鸡蛋块炖制;5. 放入盐、胡椒粉炖熟即可。

煎明虾

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将明虾洗净,从背部片开,去除沙肠,抹上少许精盐和胡椒粉;2. 胡萝卜切片;3. 葱头切丝;4. 芹菜切末;5. 锅内注油烧至五成热,先下入蘸匀面粉的明虾煎至两面金黄色;6. 再下入葱头、芹菜、胡萝卜、香叶略煎,加盐和白兰地酒调好口味;7. 浇上鸡汤,放入烤箱内烤熟即可。

软煎白菜煎饼卷

【工艺】:煎

【口味】:酸咸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将面粉放入盘内,打入3个鸡蛋,加入牛奶、适量清水和精盐搅成稀面糊;2. 煎锅烧热刷上油,将面糊摊成20个煎饼,晾凉备用;3. 将圆白菜洗净,用开水烫熟,捞出控净水剁碎,用纱布挤去水分;4. 洋葱切碎;5. 取3个鸡蛋煮熟去切碎,余下2个鸡蛋磕入碗内打散;6. 煎锅放入黄油烧热,下入洋葱炒出香味;7. 再下入圆白菜炒几分钟,加精盐和胡椒粉调好口味;8. 放入切碎的煮鸡蛋和鲜奶油拌匀即成馅;9. 将煎饼铺平,包上馅,卷成卷儿,在打散的蛋液里蘸匀;10. 下入油锅内,用小火煎至金黄色;11. 码在烤盘内,入烤炉稍烤一下即可上桌。

法式苹果派

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 单身食谱 学生膳食 西餐其他

【做法】:1. 将苹果去皮去籽,对切后备用;2. 在平底锅中放入细砂糖(100克)以小火加热溶化至呈浅咖啡色;3. 加入无盐牛油继续煮至溶化,放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖;4. 将派模内侧抹上无盐牛油,加入细砂糖(30克)放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用;5. 将苹果满满排入派模中,不要留下空隙;6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉;7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚,派模大小,用叉子戳洞,放入派模内;8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色;9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。

鳇鱼汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将芹菜洗净切成段;2. 胡萝卜洗净切成丝;3. 菜花洗净掰成块;4. 锅内添适量水烧开,放入鱼头(500克)、鱼籽、鱼肉(250克)、胡萝卜、芹菜煮熟;5. 取出鱼头择肉,鱼籽、鱼肉切成小丁;6. 另取锅将椰菜花煮熟捞出,将汤与鱼汤合在一起;7. 锅内放黄油烧化,倒入面粉炒至稍黄,再倒入混合汤拌匀;8. 加入鱼头汤、鱼籽、鱼肉、精盐、胡椒粉、豆蔻粉煮至微沸;9. 撒上烤面包丁即可食用。

德式豌豆浓汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 红葱头切末;2. 锅烧热融化奶油,加入红葱头煮约3分钟;3. 再加入豌豆仁、水,盖上盖用小火煮12~18分钟(视豌豆仁大小而定)至豌豆仁变软;4. 将葱头、豌豆放进果汁机中打至滑顺;5. 过滤取汤汁倒入汤锅中,加入鲜奶油加热(不要煮沸),加入盐、胡椒粉即可;6. 熏鸭胸切小片,放入汤中即成。

番茄烩鲷柳

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 干辣椒去籽、筋、粳切成丝; 2. 洋葱、蒜切碎; 3. 锅内注25克油烧热,下入洋葱、蒜炒软; 4. 加入辣椒丝、番茄酱、柠檬汁、白糖、桂皮、丁香、精盐和胡椒,烧开后煨5分钟保温; 5. 将面粉加入少许精盐、胡椒拌匀,抹在鱼片上; 6. 平底锅注油烧热,下入鱼片炸至金黄色,盛入盘内; 7. 将煨好的汤汁浇在炸好的鱼片上,佐以香菜食用。

花菜培根汤佐芥末奶酪面包

【工艺】:煮

【口味】:芥末味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 洋葱、土豆分别洗净切块,待用;2. 锅中倒入油烧热,放入洋葱炒软;3. 加入2根培根炒两分钟,再加入土豆、花菜拌炒一下;4. 倒入高汤(600毫升)煮15分钟至土豆熟软;5. 将洋葱、土豆、花菜、培根放入果汁机中打至滑顺;6. 倒入汤锅中加牛奶用小火煮沸,加入盐、黑胡椒粉调味;7. 其余6根培根切小段,烤箱预热后,入烤箱以180度烤至微干,用纸巾吸干油,撒汤面上即可;8. 面包抹上芥末酱、奶酪,放入烤箱烤至金黄色即可。