家常菜谱香辣大全

炒卷筒鳝鱼

【工艺】：炸烹

【口味】：香辣

【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鳝鱼摔昏，剖腹后清除内脏，漂净血污，擦干，除去脊骨；2. 去骨鳝鱼翻过来从里面改宗、直花刀，再切成段；3. 韭黄择洗干净，切成寸段；4. 用小碗1 只，加入酱油20克、甜酱油15克、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤30毫升兑成汁芡；5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，下入鳝段，因鳝段骤然受热而翻卷成筒状，连油倒入漏勺，滤去油分；6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，放入蒜、姜片煸炒出香味，下入韭黄、鳝段迅速翻炒，淋入汁芡继续翻炒，候芡汁收紧，淋上辣椒油，装盘即成。

鱼片生菜

【工艺】：其他

【口味】：香辣

【标签】：高脂血症食谱 动脉硬化食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净； 2. 吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片，北极贝切片备用；3. 将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌匀，做成调味蘸料；4. 将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中；5. 食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。

香辣花蛤

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 高脂血症食谱 滋阴食谱 明目食谱 特色菜

【做法】：1. 姜、蒜洗净切末；2. 辣椒洗净切段；3. 炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖；4. 把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

瓜丝拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将豆腐投入沸水锅中煮透，捞出投凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；将黄瓜切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；香菜择洗干净切成末；大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥。2.将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里，加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油，拌匀即成。

炝麻线鳝鱼

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。

海椒琵琶虾

【工艺】：炸

【口味】：香辣

【标签】：阳痿早泄食谱 私家菜 补阳食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；2.海椒（辣椒）切成细末；3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。

狗肉丝蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 狗肉煮熟，肉捞出切丝，汤备用；2. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；3. 锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；4. 淋入鸡蛋液，下入狗肉丝；5. 烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；6. 盛入汤碗内，撒上香菜末，淋入香油即成。

辣油土豆

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.土豆洗净去皮，切成丁，放入开水锅中焯一下，放入盆内。2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精盐和酱油同放一碗内调成味汁，倒入土豆丁盆中，拌匀后装盘即成。

三珍海参羹

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。 2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。 3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜碟随羹同上。

肉末冬瓜

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱 水肿食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将冬瓜去皮切成方块，在瓜皮面剞成十字花刀（深度为瓜肉五分之三），然后切成4块，用热植物油将冬瓜块煎成金黄色；2. 葱、姜、蒜切末；3. 干辣椒、榨菜切末待用；4. 将猪五花肉剁成肉末后下锅煸炒，肉末变色时投入葱末、姜末、蒜末，散发香味后放入酱油、盐、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜块，烧3-4分钟后淋入水淀粉勾芡，最后淋调味品上香油即成。