家常菜谱烤大全

香椿烘蛋

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗内；2. 香椿用热水焯一下捞出控干，切成碎末；3. 干淀粉用水50克调好；4. 蛋碗内加入香椿末、盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀备用；5. 锅上火，注入猪油75克，油沸时改微火，将鸡蛋搅匀倒入，盖上锅盖；6. 剩下的油分几次从锅边淋入，烘约10分钟；7. 待蛋涨起，掀去盖，滗去油，翻扣盘中即可。

芝士菜花

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 肾调养食谱

【做法】：1.　将菜花洗净，在开水里焯一下；2.　菜花加入盐，以微波高火加热6分钟；3.　香菜洗净切末；4.　干酪切末备用；5.　沥干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油，以微波高火加热5分钟；6.　取出后冷却5分钟即可食用。

琵琶鸡

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱

【做法】：1. 将全鸡剁去头、脚，由腹部剖开，洗净，以纸巾拭干备用。2. 取一大塑料袋，放入全鸡及深色酱油、冰糖、肉桂粉，紧绑袋口，腌泡4小时使之入味（腌泡过程中随时翻滚塑料袋，使酱汁均匀沾裹）。3. 将拌入味的全鸡放滴油盘上，先以强微波烘烤10分钟。4. 取出全鸡，以刷子刷上腌鸡的酱汁，并以铝箔纸包裹鸡身较薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，防止过度焦熟，再以70％中高温电力烘烤7分钟（此动作需重覆三次，每次取出均需涂刷酱汁）。5. 最后一次放入烘烤前，将拌匀的蜂蜜、沙拉油亦涂刷上，即成美味的琵琶鸡。

地中海披萨

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；2. 将洋葱、黑橄榄、洋菇、鸡胸肉、小黄瓜等均洗净、切丁；3. 烤盘刷上一层薄油备用；4. 将饼皮均匀抹上番茄披萨酱（25克），均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上洗净的蔬菜；5. 最后再次撒上奶酪丝与奶酪粉，放在烤盘上；6. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

麻辣牛肉干

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 四川菜

【做法】：1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。 3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。 4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。 5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

吐司披萨

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】：1. 洋菇洗净切片备用；2. 将烤盘刷上一层薄油，放入厚片吐司，并抹上番茄披萨酱；3. 将吐司均匀撒上奶酪丝（15克）；4. 再放入洋菇片、玉米粒、鲔鱼肉罐头，最后撒上适量奶酪丝（10）与奶酪粉（10）；5. 将吐司移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；6. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

番茄双肉饭

【工艺】：烤

【口味】：茄汁味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 牛肉、猪肉放入绞肉机内绞成茸；2. 板肉、青椒、红椒、葱头、番茄切成丁；3. 大蒜切成末；4. 锅内放入鸡汤、大米和适量精盐煮沸，用小火焖30分钟；5. 锅内注油烧至六成热，下入葱头、大蒜炒至黄色；6. 放入猪肉、牛肉、青椒、红椒板肉、番茄和番茄酱炒熟，加盐和胡椒粉调好口味；7. 倒入米饭锅内拌匀，连锅放入烤箱内烤10分钟即可。

牛肉干（二）

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。2.水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。3.复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。 4.烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。

蓝莓盅

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

靖江牛肉干

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.选料：选牛后腿肉为原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。4.蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。