【家常菜谱大全卤】收集了各种卤家常菜的特点、整理了多个菜谱卤的做法，提供各种卤美食菜谱、卤食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：卤
【口味】：咸甜味
【标签】：江苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 先将猪肉洗净，切成长条；2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；6. 冷却后，改刀装盘即成。
【工艺】：卤
【口味】：糟香味
【标签】：上海菜 特色菜
【做法】：1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 胃调养食谱 孕妇食谱
【做法】：1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。
【工艺】：卤
【口味】：糟香味
【标签】：家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；3. 锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1.5小时左右；4. 待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；5. 原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；6. 冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀；7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；8. 放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食用。
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
【做法】：1.竹笋洗净去皮，切成块，放入开水中氽烫发，捞出。2.锅中倒入4杯水，放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料（盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克），用大火煮开。3.开锅后改用小火卤60分钟左右，盛出。4.最后淋上香油就可以了吃了。
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。 3.将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。 4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。
【工艺】：卤
【口味】：腐汁味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1. 将鲜虾剪去虾枪、须、脚，挑去沙肠洗净，淋上曲酒；2. 葱白切成段，均匀地摆在虾的上面；3. 将豆腐乳汁、香油调匀，制成卤汁，随醉虾上桌，蘸食即可。
【工艺】：卤
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜 滋阴食谱 心调养食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.鸭心焯水，取出后用冷水浸出血水，洗净，沥干。 2.卤水烧滚后，放鸭心，用小火卤30分钟，冷却后取出装盘即成。
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用。 2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)。
【工艺】：卤
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜
【做法】：1.猪舌洗净；大蒜剥去蒜皮剁成蒜末。2.锅中倒入适量的清水烧开，放入猪舌氽烫后捞出。3.刮除猪舌上的外膜，加入卤料（葱10克、姜3克、辣椒20克、大料3克、花椒粒2克、酱油20克、米酒10克、水400毫升）卤约1小时，取出切片，排在盘子中。4.蒜末与调味料（香油3克、酱油20克、糖3克、白醋3克、水5克）混合，搅拌均匀后淋在舌片上就可以了。