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家常菜谱营养不良食谱大全

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脆皮蕨菜卷

【工艺】:脆炸

【口味】:炸烧味

【标签】:东北菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将蕨菜摘洗干净,顶刀切末;2. 鸡脯肉、虾仁切末;3. 鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁;4. 花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;5. 将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;6. 将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;7. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;8. 将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;9. 勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。

原煨三丝鳝筒

【工艺】:煨

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】:1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝;水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝;葱白切成段;姜切成丝;蒜子剥去皮,洗净;五花肉切成1厘米厚的片,下入开水锅氽过,捞出,用冷水洗净血沫待用。 2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破),再切成5厘米长,用筷子绞去内脏,洗净,下入油锅炸熟,再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内,用盘装上。3.用沙钵一个,垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子,再放入鳝筒,加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准),用盘盖好,在旺火上烧开,移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止。4.食用时揭开盖,去掉五花肉、紫苏,放入胡椒粉、味精、香油,原钵上桌,随上辣椒油、姜醋各两小碗即成。

杂烩牛肉

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 牛肉切薄片,加生姜汁,酒略腌渍入味;2. 将土豆、胡萝卜洗净,煮熟,去皮,分别切丁或切片备用;3. 洋葱洗净去皮,切丝备用;4. 豆荚去筋,烫熟备用;5. 锅中加油烧热,牛肉滚上干淀粉,下油锅大火炒拌;6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒,再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀,再加豆荚拌和即成。

江南百花鸡

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸡宰杀去内脏洗净;2. 虾仁、淀粉、蛋清搅拌成胶备用;3. 用刀由背上将皮割至尾端,从两旁的翼部起,徐徐将鸡皮原只退离(另留鸡头、翼尖蒸熟),划穿几孔(使蒸熟后的鸡皮不至过于收缩);4. 铺在疏眼竹笪上,皮里向面,拍上生粉,再涂上虾胶,用鸡蛋清抹匀,宜略盖过鸡皮外,盛以蒸笼;5. 用武火蒸6分钟至熟,取起,切开3条,每条再分别切开8件,成日字形,与鸡头、翼尖同放碟上,鸡皮向面,砌成鸡状;6. 用猪油(15克)、香油推芡,四周伴上菊花便成。

番茄烩牛肉

【工艺】:烩

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。 2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。 4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。 5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。

茄汁牛尾汤

【工艺】:烧

【口味】:茄汁味

【标签】:四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将牛尾去净杂质,入清水漂20分钟捞出;2. 滤水后,在骨节处切进三分之二深,不切断;3. 番茄去皮,切块待用;4. 牛尾放入沙锅内,掺入清水置旺火上烧开后,打去浮沫;5. 下姜、葱、料酒,再移至小火上炖制;6. 待牛尾软烂时,下番茄、味精、胡椒、盐,烧开即可。

过烧鸭

【工艺】:炸

【口味】:炸烧味

【标签】:福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸭子宰杀,去毛、内脏,去头、脚、翅后,洗净,投入热水锅焯水,而后投入开水,用中火烧熟,捞起,切4 片待用;2. 锅置中火,倒入花生油,投葱、姜、八角煸一下,再投鸡块,用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升,改小火慢烧;3. 待鸭块烧烂,下味精调味,将鸭块取出,余汁待用;4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊;5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀;6. 锅烧热,划水后置旺火上,倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉,炸至皮酥脆捞起,斜刀切3×1.3 厘米的片,即可装盘。

榆钱铺蛋汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鲜榆钱择瓣洗净,沥水放入盘内;2. 将鸡蛋打入碗内,加精盐、料酒用筷子调匀;3. 将炒锅置火上,加猪油烧热,将鸡蛋倒入,摊成圆饼,煎至两面金黄时,加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开,撇去浮沫,倒入榆钱,淋入香油,盛入汤碗即可。

牛肉丝炒粉

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将粉条煮至八成熟,用清水漂洗沥干备用;2. 牛肉切成细丝,用水淀粉、盐拌匀上浆;3. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝;4. 炒锅下猪油烧至六成热时,放入牛肉丝炒散,然后放入红辣椒丝、大蒜丝、姜丝,待炒出香味时,放入粉条,加酱油、盐翻炒至粉条熟透,加少许味精,淋香油即可出锅。

制首乌黑豆粥

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 乌发食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将制首乌、黑豆、红枣、大米淘洗干净,去泥沙;2. 冰糖捣碎;3. 将制首乌、红枣、黑豆、大米同放铝锅内,加适量水,置旺火上烧沸;4. 用文火煮45分钟,加入冰糖搅匀即成。