家常菜谱滋阴食谱大全

原蒸五元甲鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳，洗一遍。红枣洗净，上笼蒸发取出，剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净，上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，装入汤盘内，放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出，去掉葱姜，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。3.食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。

大枣瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 贫血食谱 孕妇食谱

【做法】：1.大枣去核洗净；瘦肉洗净切片并用盐和湿淀粉调匀码味。2.锅内放清水烧开，加入主料后，用大火烧沸约5分钟后加入葱花，以盐调味即可。

燕窝瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：肺调养食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

【做法】：1. 燕窝浸发，去杂质浸洗净；2. 瘦肉洗净；3. 燕窝、瘦肉及白芨，川贝母同入煲，甜食或咸食亦可，咸食不加冰糖，煲3小时，即可饮用。

清炖鸡参汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将发好的海参洗净下开水锅氽一下取出；2. 鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽；3. 冬菇去蒂，洗净泥沙待用；4. 将海参、童子鸡先拼放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡之间的空隙两头，火腿片放在面中央，加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、上汤，盖上盖，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、小排骨，捞去葱姜上席即成。

乌骨鸡生地炖饴糖

【工艺】：原炖

【口味】：甜味

【标签】：骨质疏松食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鸡宰杀去毛、内脏，脚硬皮、爪，洗净；2. 将生地黄洗净切细条；3. 将饴糖和生地黄相混合；4. 放入鸡腹内，用棉线扎紧；5. 将鸡放入锅中，加清水煮沸；6. 再转用文火炖至熟烂，即可食用。

肉松

【工艺】：酥

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1.瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块。2.鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。

青蒜肉丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 四川菜 贫血食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；3. 青蒜洗净，切3厘米长段；4. 料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；5. 将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

炒蟹蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 结核病食谱 关节炎食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将蟹洗净，用削尖的竹筷从蟹脐尖处插入，将蟹刺死；2. 放在案板上，切去脚尖、蟹尾，剁下蟹螯(大的可切成两段)，再用刀背拍碎脚壳；3. 然后，将蟹壳剖开，去掉胃、鳃等不可食部分，最后把蟹体斩成4～6块，在其肉面撒上面粉；4. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，先下葱段、姜片炝锅，煸出香味后，投入蟹螯和蟹块，炒至蟹壳变色，烹入料酒，加入盐和少量鲜汤，烧开；5. 用中，小火烧3～5分钟后，蟹肉熟透，改用旺火收汁，汁浓时加味精拌匀；6. 用湿淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢淋入，边淋边用手勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，并使卤汁裹上蟹块；7.  蛋液淋完后，再淋入熟猪油推匀，即可出锅装盘。

野菊花炒肉片

【工艺】：熟炒

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

【做法】：1.先将野菊花嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，剂干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。2.将猪肉放入清水中泡洗干净后，用刀将其切成片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。3.取锅，清水刷洗净，置于火上，烧热，放入花生油，烧热后，倒入猪肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出锅，即可食用。

猪肉蛋卷

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；2. 将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；3. 把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；4. 炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；5. 锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；6. 将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用。