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家常菜谱营养不良食谱大全

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腊制风酱鸭

【工艺】:腊

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将鸭洗净,从腹部正中剖开,平铺成块状,用开水浸片刻,取出悬挂当风处晾至水分大部分清除,把盐擦遍鸭身皮面及腹部,再持回当风处候用。2.面豉用碗盛载,以刀柄捣烂成酱。3.酒和砂糖加入面豉酱中,以筷子搅拌调匀。4.擦过盐的鸭,经过15分钟盐即溶化,且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上,先涂遍腹部,再涂皮面,涂搽酱料必须均匀,不可有厚有薄。5.酱料涂搽完毕,将白纱纸1张裹密鸭身,勿使有露出的地方,并用手压贴,然后悬挂当风处。 6.风鸭顾名思义以风力为主,制作时以强烈北风日最好,若风力不足,可略假阳光热力。7.约经三四天的强烈北风吹,水分清除,贮入陶质盛器中,置稻草于面上,加盖密封经一星期后食用。

核桃煲瘦肉

【工艺】:原炖

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 肺调养食谱 补阳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将桂仲煎汁备用;2. 再将核桃切细;3. 猪瘦肉洗净切片;4. 核桃、猪瘦肉放入沙锅加入桂仲汁及清水适量,文火煨炖2~3小时;5. 加入食盐、酱油、猪油、味精拌匀,炖至肉烂熟即成。

口蘑鸽方

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将口蘑用水洗一下,放入碗内;2. 口蘑用开水冲泡,泡透后,原汤澄清留用;3. 口蘑加入盐揉搓,用清水洗净,切成1.3厘米的方丁,放入口蘑汤内;4. 将乳鸽从脊背劈开,洗净,放入开水中煮透,捞入盆内;5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤,上锅蒸至八成熟;6. 捞出佐料,滗出汤汁,晾凉后,剔去大骨,剁成五厘米长的骨牌块,鸽皮朝下,整齐地码放碗内;7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤,用盘子盖严,再上锅蒸30分钟即透;8. 取出将原汤沥倒在碗内,扣在盖碗中,原汤调入鸡油,浇在鸽上即成。 

冬菇猪骨汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘笋去皮切厚块,黄芽白(白菜梗)洗净。 3.排骨(斩件)放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。 4.把适量清水高火6分钟至滚,放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜(切片),中火40分钟,下盐调味即可。

炸土豆团

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱

【做法】:1. 土豆洗净去皮,放入锅里加水煮熟;2. 控出水用面杖擀成泥;3. 加入牛奶、黄油、精盐、面粉、胡椒粉、鸡蛋2个和成软硬适度的土豆泥团;4. 将土豆泥四放到撒有面粉的案板上;5. 搓成长条,切成小段,再用手搓成一头大一头小的瓶塞状或其他形状;6. 挂匀面粉,蘸上蛋液,滚上面包渣即成土豆团生坯;7. 锅内放油,加热至六成热;8. 把土豆团坯子分批放入油中炸好,捞出控净油装盘可食。

红油兔肉

【工艺】:红烧

【口味】:红油味

【标签】:东北菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。

银耳烧鸡

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 将干银耳洗净,剪去硬蒂,用手撕成小朵;2. 鸡宰杀洗净去血水,斩成1.5厘米见方的块;3. 老姜、大葱清洗干净,用刀拍破;4. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入姜葱爆香,掺入鲜汤,放入土鸡块、银耳,烧沸,放盐、料酒、胡椒粉,撇去浮沫,用小火慢慢烧至银耳至软;5. 鸡肉离骨时,放入味精、鸡精和均匀,起锅装入窝盘中,拣去姜葱即成。

炒螺丝面

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 营养不良食谱 快餐/主食

【做法】:1.面粉中放清水100克,细盐1克揉拌上劲,再搓成长条,摘成50只坯子,将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形,待用。2.锅里放清水烧沸,推下螺丝面坯子,用旺火烧沸后转小火略煮捞出,放进清水里浸冷,沥干水分。 3.烧热锅,放生油25克,将肉丝,冬笋片锅煸炒至一成熟时,烹黄酒,加酱油,鲜汤50克,白糖略炒几下,随即倒出。 4.烧热锅,放生油,烧至八成热时,放螺丝面,细盐煸炒片刻,再放韭芽段,味精翻炒几下,然后将炒好的冬笋,肉丝倒入拌匀,出锅装盘即成。

双椒菜瓜

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将菜瓜去皮、籽,洗净切成片,蘸上淀粉待用;2.青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成菱形块;3.牛肉洗净切末;4. 姜、蒜切细末待用;5. 洋葱去干皮,切片;6. 坐锅点火放植物油,烧至四成热时放入菜瓜片,待两面煎至变色后捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末,炒出香味时烹入料酒,放入盐、鸡精、香辣酱,放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀,出锅即可。

豆腐拌蛋黄

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肺调养食谱

【做法】:1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁;冬笋、口蘑(水发口蘑)和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入豆腐煎至色黄,投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀,加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸,撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。