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家常菜谱肢寒畏冷食谱大全

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焖羊腿肉

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】:1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。 4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。 5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。

首乌鸡片汤

【工艺】:烧

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 补气食谱 肢寒畏冷食谱 肝调养食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 鸡肉切抹刀片;2. 锅内加清汤,下入何首乌、鹿茸片熬5分钟;3. 下入洗好的木耳片、姜汁烧开;4. 下入鸡肉片烧开,撇去浮沫;5. 加入盐、白糖、花椒油烧开至熟,出勺装碗即成。 

附片蒸牛鞭

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:药膳调理 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:将荔枝、桂圆去壳取肉,红枣蒸熟去皮,取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出,顺尿道剖开,刮去尿道白膜和杂质,切成短条状,用盐和醋抓搓,清洗干净,放入冷水锅中煮至水沸。取出,洗去臊味,放在大碗内,加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,拣去葱、姜,加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣,配以猪油,上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。用法:当点心或菜食用。

它似蜜

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:冬季养生食谱 北京菜 肢寒畏冷食谱 补气食谱

【做法】:1. 将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;2. 将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;3. 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;4. 将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;5. 待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;6. 将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。

蒜苗烧狗肉

【工艺】:烧

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 将狗肉切小块;2. 蒜苗切成段;3. 辣椒切成细丝;4. 铁锅烧热,下狗肉炒干水分取出;5. 烧热铁锅,放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒;6. 再下姜片、蒜苗、狗肉,烹入料酒,加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸;7. 倒入砂锅内,焖熟,上桌前加入味精即可。

风羊火锅

【工艺】:火锅

【口味】:辣味

【标签】:沿江菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】:1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1 天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;4. 将净羊肉切成一字条块;5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片;6. 大葱洗净连部分叶切成段;7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;8. 炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;9. 待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。

附片蒸羊肉

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鲜羊肉洗净,整块下入冷水锅中煮熟,捞出晾凉后切成块;2. 取葱15克切段,3克切末;3. 姜切片备用;4. 取大碗一只,放入羊肉块、附片、料酒、猪油、葱段、姜片、肉清汤(200克)、盐,隔水蒸三小时;5. 食用时,撒上葱末、味精、味精粉即可。

煎羊排带配菜

【工艺】:生煎

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 气血双补食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.先将羊带骨切段(每份2段),用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,沾少许辣酱油,用热油煎两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹之。2.起菜时配青豌豆,浇黄油。

鹌鹑蛋红梅鸭

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 芥菜取心先用沸水烫过;2. 芥菜心用淡二汤400克,加精盐煨过,滚煨后取起,滤干水分;3. 用花生油起锅,下菜心,加芡汤40克,湿淀粉10克打芡,再加包尾油拌匀,取起;4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中;5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量,用文火蒸熟,脱出候用;6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后,取出,倾出原汁;7. 把鸭覆转放入碟中,用菜心围攻边,把鹌鹑蛋排于菜面上;8. 用花生油起锅,加淡二汤100克,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量;9. 加湿淀粉五克打流漓芡,取起淋在蛋面上;10. 肾球用沸水烫过后拉油(油温80摄氏度),去油;11. 下鲜菇、肾球,溅入绍酒,再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀,盖于鸭上;12. 再倒入红鸭原汁150克,调入味精、白糖、胡椒粉味料少许,加湿淀粉10克打芡;13. 再加麻油少许,包尾油拌匀,取起淋在鸭上。

沙锅炖牛羊肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块,用清水洗泡;2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透,再捞出净水;3. 锅放在火上,放入香油烧热,下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;4. 下入甜面酱稍加煸炒,再下入料酒、酱油、牛羊肉块,搅匀;5. 盛在沙锅内,加入清水(以没过肉块为度),上火烧开,用微火煨至肉块软烂即成。