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家常菜谱酱香味大全

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京葱羊肉

【工艺】:蒸

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将羊肉洗干净,下开水锅氽一下取出,洗干净后,放在沙锅内,加入上汤,放在炉灶上滚烧后,用小火炖至五成烂时取出。 2.用干净的白布抹去羊肉上的水分,涂上酱油,湿淀粉,下七成热的油锅炸一下取出。 3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起,除掉葱姜,待羊肉冷却后切成块,扣在碗内的一边待用。将京葱洗净,切成长4厘米的段,下油锅炸至金黄色倒出;将京葱葱郁郁倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精,焖烂了取出,扣在羊肉碗内另一边(要整齐),再倒入沙锅内的原汁。 4.食用时上笼蒸20分钟取出,将原汁滗入锅内,羊肉覆入盘内,锅内原汁烧滚,用湿淀粉打芡,浇上麻油推匀,撒上胡椒粉,烧在盘中羊肉上即成。

拌荠菜

【工艺】:拌

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 祛痰食谱 水肿食谱 明目食谱

【做法】:1. 荠菜连同根搓洗干净沥水;2. 蛤蜊洗净,浸泡在盐水中,除去泥沙;3. 蒜去皮捣成泥状,葱切成丝;4. 锅内放清水,把泡净的蛤蜊煮沸后,加入豆瓣酱;5. 再次煮沸后,加入荠菜和蒜;6. 煮沸后再加葱丝,出锅晾凉即成。

麻酱凤尾

【工艺】:卤

【口味】:酱香味

【标签】:广东菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 家常菜

【做法】:1. 嫩莴笋尖(长约14厘米)去皮,修理整齐后,在粗的一端切开约6厘米长的4瓣,放入沸水焯一下后捞出,晾凉后,整齐地装入碟内;2. 取碗一只,放入芝麻酱,酱油,精盐,味精,香油,调匀成卤汁,浇在莴笋尖上即成。

酱焖林蛙

【工艺】:焖

【口味】:酱香味

【标签】:东北菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 先将每个活林蛙(蛤士蟆)摔晕,从嘴处取出内脏,剥去皮,剁去爪,然后用线绳扎好、洗净;2. 勺内加鸡汤,放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟,放入捆好的林蛙,用小火煮15 分钟捞出,头朝外,腹朝上摆在盘内呈圆形;3. 勺放熟猪油烧热,下大酱炒开,加醋、白糖、味精,再将林蛙推入勺内,小火焖;4.  焖之15 分钟左右,汤汁剩1/5 时,勾芡、大翻勺,滴入香油托入盘内,中间放一撮香菜。

川酱豆腐

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;2. 青椒洗净,切成小块;3. 木耳洗净,撕成小片;4. 葱、姜、蒜均切成茸;5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱姜蒜茸及豆瓣酱,炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋入少许明油即可。

炒豌豆酱

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 老人食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 把鲜豌豆用开水氽一下;2. 把猪肉切成小方丁,待用;3. 再把锅放旺火上,倒入猪油,随之放猪肉丁进行煸炒;4. 待肉丁内水发炒出来时,将锅移微火上,炒至水分已尽;5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时,即放葱末和黄酱;6. 待酱吃时到中发出酱香味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下;7. 加入豌豆,再炒一下,淋上麻油,炒匀即成。

酱香蛋腐

【工艺】:拌

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 更年期食谱

【做法】:1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉,捞出沥干水分后切成丁;皮蛋洗净,剥壳后切成8小块;大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内,加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油,拌匀装盘即成。

意大利肉酱面

【工艺】:煮

【口味】:酱香味

【标签】:意大利菜 西餐其他 快餐/主食 营养不良食谱 单身食谱

【做法】:1. 先把牛肉洗干净,切成小块;2. 牛肉块用盐和料酒腌10分钟;3. 西红柿、胡萝卜、芹菜切成小丁;4. 西兰花用开水煮熟丝成小块儿备用;5. 锅热以后放入橄榄油,加入洋葱,有香味以后把牛肉倒进去,炒熟变色;6. 把西红柿和胡萝卜丁放进去,用铲子搅拌一下,大火煮开;7. 煮开以后放入适量的糖和盐,改小火炖一会儿;8. 炖的时候可以煮面条,水开了以后下面条,同时放一点黄油(可以避免水噗出来)、一勺盐,大约要10分钟才能煮熟;9. 这时候肉酱也炖得差不多了;10. 加入适量的番茄沙司和芹菜丁,再来点胡椒粉,搅拌均匀就关火;11. 番茄沙司的量要看各人口味适量增加。12. 把面条和肉酱盛在一起,把西兰花摆在碟子边上作装饰即可。

干煸豇豆烧肉

【工艺】:红烧

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 利尿食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 去掉豇豆的两蒂,再按寸把豇豆折段后洗净;17. 锅中加油烧热,放入豇豆段煸炒;18. 加盐继续煸炒至熟;19. 起锅装盘;20. 把已烧好的红烧肉放在炒好的豇豆上即可。

冬瓜拌西红柿

【工艺】:拌

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 利尿食谱 高血压食谱

【做法】:1.冬瓜去皮去瓤切成片,用开水焯透;西红柿用开水烫一下去皮,切成片;黄瓜洗净,切成片。2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘,浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁,拌匀即成。