家常菜谱微辣大全

鸭血粉丝汤

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：江苏菜 金陵菜 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；2. 鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；3. 鸭肠烫熟，切小段；4. 锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中；5. 鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上；6. 放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

龙凤鳝羹

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：春季养生食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮；2. 水发冬菇、火腿均切丝待用；3. 将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白，捞出沥干，用洁布揩干表面水分，再用蛋清、细盐、味精、干淀粉各少许拌匀上劲；4. 将鸡胸脯肉也批切成似火柴梗粗的丝与鳝丝一样用蛋清浆拌上浆，放在低温处涨发1小时；5. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二成热时，将鳝丝、鸡脯丝分别下锅划散滑熟，捞出沥油，再把鳝丝和水发冬菇丝同放一碗加黄酒，上笼蒸约30分钟，使其鲜香味互补；6. 烧热锅，放猪油，烧至油七成热时，放鳝骨炸至脆而黄时，捞出；7. 原锅内倒去油，放鲜汤、鳝骨、葱结、姜片、蒜头拍扁、黄酒、猪油50克，用大火烧沸，中火煮至汤浓呈牙黄色，用纱布过滤，取得鳝骨浓汤，又香又鲜；8. 鳝骨浓汤放入锅内烧沸，加火腿丝、鸡丝、鳝丝、香菇丝，烧10分钟，再加黄酒、细盐、白糖、味精，烧沸后，下水淀粉勾米汤芡，再把搅散的鸡蛋液徐徐淋入锅中，边淋边推匀成蛋丝、鸡油、猪油推匀，撒上胡椒粉，盛入汤碗内即成。

干煎红杉鱼

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：营养不良食谱 江西菜 青少年食谱 增肥食谱

【做法】：1. 姜去皮切粒和片，葱切花；2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；5. 淋入香油，撒入葱花。

河鳗煮三味

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将鳗去肠和鳃，洗干净，投入开水锅内烫一下捞出，除去黏液，切成段；2. 猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁；3. 将河鳗用酱油和干淀粉拌匀，投入烧热至七成热的锅内炸至金黄色，取出放在另一锅内；4. 原锅留少许底油，将猪肥膘肉、冬菇、火腿、豆豉、葱和红辣椒倒入稍煸，加入料酒、酱油、盐和高汤；5. 烧滚后倒入河鳗锅，放入葱段和姜片，用小火煮1小时，淋入香油，撒入味精和胡椒粉即成。

三下锅

【工艺】：烩

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 清热解毒食谱 便秘食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。2. 油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。3. 锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。

红油鸡翅

【工艺】：焖

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色；3. 坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅，冷却后装盘即成。

青蒜拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 更年期食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 青蒜摘洗干净切成末，把豆腐用开水烫透，切成2厘米方丁；2. 把豆腐丁放入盘内，上面撒青蒜末，再倒入豆油、精盐、味精和香油等，吃时拌匀。

冬菜鸭肝汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：补血食谱 私家菜 贫血食谱

【做法】：1. 鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上；2. 冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；3. 红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽；4. 清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫；5. 锅内的汤烧开，撇净浮沫，将冬菜、红椒投入汤内烫一遍，撒在冬菜碗里，再撒上胡椒粉即成。

凉拌鸭肠

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：健脾开胃食谱 北京菜

【做法】：1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

北京辣菜

【工艺】：腌

【口味】：微辣

【标签】：北京菜

【做法】：1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。