家常菜谱烧大全

黄花鸡蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 单身食谱 办公室午餐 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 把鸡蛋磕碗中搅匀；2. 把木耳、黄花洗净泡软；3. 菠菜洗净切段；4. 把高汤倒入锅中，加盐、酱油、味精、姜末，烧沸后撇去浮沫，勾湿淀粉，倒入搅匀的蛋液；5. 再放入木耳、黄花、菠菜，开锅淋上香油即成。

肚丝酸辣汤

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

凤片鸽蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 补阳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉剔去筋，片成薄片；2. 鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟取出；3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗净，备用；4. 锅上火，倒入鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开；5. 放入鸡片烫透，捞在汤盆内；6. 锅中汤再次烧开，撇净浮沫，撒入豌豆苗，起锅倒在有鸡片的汤盆内；7. 将已蒸好的鸽蛋从汤匙中取出，轻轻放入汤中即好。

虾米萝卜丝汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：理气调理食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 萝卜洗净切丝，用沸水焯过；2. 香菜切成段；3. 炒锅内加入油烧热，用葱、姜丝炝锅；4. 放入萝卜丝煸炒；5. 烹入醋，加汤和虾米、精盐，待沸；6. 放入味精，淋入香油，撒上香菜即成。

清汤鸭掌

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出；2. 鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出；3. 猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中；4. 香菇、冬笋分别切片；5. 将炒锅置火上，加入高汤烧开；6. 放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开；7. 捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开；8. 撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开；9. 起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

鸡酪鱼肚

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱

【做法】：1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3. 将鱼肚放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁；4. 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤?开；5. 放入蛋清调匀；6. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；8. 倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪；9. 将鱼肚的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪；10. 再放入鱼肚的1/4，再浇入鸡酪；11. 其余1/4鱼肚放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼肚上面即成。

醋熘鳜鱼

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鳜鱼整理干净，在鱼身上剞十字花刀，抹少许盐，挂淀粉糊备用。2.青蒜洗净切段备用。3.锅内注油烧热，将鱼慢慢放入，炸至金黄色捞出。4.锅留油烧热，加入葱段，姜片，蒜泥，料酒，白糖， 酱油，烧开后勾芡，加醋，香油，撒青蒜段，浇在鱼内鱼上身上即可。

泡椒牛肉花

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

【做法】：1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。

雪中送炭

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方块；2. 用水开焯一下，捞出控净水；3. 鸡里脊肉去筋，剁成蓉；4. 海参洗净，切成小丁，待用；5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀；6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状；7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开；8. 调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出；9. 放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；10. 慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟；11. 即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。

什锦青豌豆

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　将豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳洗净；2.　胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁；3.　木耳撕片待用；葱姜洗净分别切末备用；4.　把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放在开水中焯一下，捞出后控干水分；5.　锅内倒油烧至五成热，煸炒葱末、姜末出香味；6.　放入豌豆及胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳炒出香味; 7. 然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤，大火烧开后用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛盘即可。