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家常菜谱炖大全

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羊腩煲

【工艺】:炖

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 便秘食谱 肢寒畏冷食谱 补血食谱

【做法】:1. 羊腩斩件,在沸水中滚过,取起在冷水中洗净候用;2. 莲藕刮去皮,洗净,拍扁,斩件;3. 青蒜弄净,切段;4. 姜去皮,折扁,切碎;5. 起油锅,香姜,青蒜头,南乳和羊腩件,洒入烧酒,倾下清水,加入陈皮、莲藕件,改用瓦缸盛起煲着,直至羊腩和莲藕熟为止,试适味,原煲上席。

炖爪尖

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将蹄用火筷子烫净小毛,用热水泡凉后,用板刷在清水中刷洗干净,用开水焯一遍,控出;2. 将收拾好的蹄下锅炖煮沸,将煮料全部下锅,用旺火烧开,煮一刻钟,再用微火炖烂,盛入盘内,即成。

羊肉粥

【工艺】:炖

【口味】:咸甜味

【标签】:上海菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将羊肉先用水浸泡2小时,去尽血水,放入锅中,加水15千克,烧熟,然后将羊肉取出,趁热拆去骨,放在熟食砧板上冷却。 2.葱,姜洗净,均切成细末。白酱油烧熟,另将广东酱,甜面酱,白糖加清水750克搅和,用笊篱除去其中块状杂质,熬成甜酱。 3.粳米拣去杂质淘净,沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫,留下原汤汁,再加水适量,将粳米倒入,用旺火烧沸后,再改用小火熬煮,至米汤稠浓起韧,米粒开花,即成羊肉粥。 4.将熟羊肉切片装盘,另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内,撒上葱末,姜末,精盐,烧上白酱油即成。

鸭肾银耳炖鸽

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】:1. 选肥大乳鸽,剥净,放在沸水中烫过取出,鲜鸭肾剥开,撕去内层黄衣,洗净;2. 银耳用清水浸软,洗净;3.取炖盅放入乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳,洒下料酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖约三小时半左右,原盅上席,是一款味道鲜美,清润的滋补品。

荠菜蜜枣猪脬汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:脾调养食谱 胃调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】:1. 将荠菜洗净,蜜枣洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过;2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

五味子炖蛋

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:失眠食谱 私家菜 心调养食谱 心悸食谱

【做法】:将五味子放入锅内,加适量的水煮,水开后,将蛋整个打入锅中,待蛋炖熟即可,早餐食蛋饮汤。

腊肉炖萝卜

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。

冬瓜小豆鲤鱼汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:肝硬化食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】:1. 冬瓜用水洗净,保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,切厚件。2. 赤小豆(红豆)用水浸透,洗净。3. 鲤鱼约640克重,去掉鳃和肠脏,可不去鳞。4. 陈皮用水浸透洗净。5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内,加适量水。6. 煲至水滚,用中火煲3小时。7. 以细盐调味,即可。

沙锅酥肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;5. 白菜洗净,切成方块;6. 青蒜洗净切成段备用;7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

毛瓜炖双鸭

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将鸭宰杀洗净斩件,烤鸭也斩件;2. 选鲜嫩毛瓜,刮去外皮,洗净,并放入油锅中炒片刻,使除去毛瓜青味,取出用清水洗净;3. 将毛瓜放入炖盅底部,上面排放光鸭件和烤鸭件,加姜片、料酒和盐,注入冷开水至八成满,上盖,放入锅内,约炖三小时左右,至鸭酥透,即可供用。