家常菜谱秋季养生食谱大全

荸荠猪肚粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：秋季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱

【做法】：1.　将荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块；2.　猪肚擦洗干净，放入沸水锅内略烫后捞出，切细；3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.　将葱姜洗净分别切段、片备用；5.　取锅放入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，煨煮至猪肚将成时；6.　拣去葱段、姜片、加入荸荠、粳米，续煮至粥成；7.　加入盐、味精调好味即成。

草菇白菜奶汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：北京菜 秋季养生食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱

【做法】：1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。

腐竹白果粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：秋季养生食谱 快餐/主食

【做法】：1.　将白果去壳，切开两边，去掉白果心；2.　粳米淘洗干净，用少许酱油及盐拌匀；3.　腐竹用冷水浸软，弄碎；4.　取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；5.　加入白果、腐竹和酱油，改用小火慢熬成粥；6.　下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

酪梨芋头粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；3.　改小火煮成粥，盛入碗内；4.　梨洗净，去皮及核磨成泥，放入碗中；5.　碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用；6.　芋头洗净，去皮，切丝；7.　芋头丝均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出；8.　沥干油分，放入粳米粥中即可。

莲子芡实粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】：1.　糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；　2.　莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；3.　锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；4.　再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

银耳甜鸽蛋

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 将汤锅置火上，放入清水烧沸；2. 然后将鸽蛋逐一磕入碗内；3. 倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋；4. 将银耳放入凉水内浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙；5. 用清水漂洗干净捞出，控干水；6. 另取一汤锅置火上，倒入清水5000克，放入冰糖煮化；7. 下银耳煮2分钟，撇去浮沫；8. 放入氽熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。

西芹牛肉羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 秋季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】：1.　将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；2.　西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；3.　香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；4.　豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；5.　鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；6.　炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；7.　加盐、味精、胡椒粉拌匀；8.　淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；9.　将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。

猪腰薏仁粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：秋季养生食谱 水肿食谱 快餐/主食 关节炎食谱

【做法】：1.　薏仁洗净，在冷水中浸泡3小时；2.　香菇洗净去蒂，泡水；3.　香菇水留下，大葱洗净，切末备用；4.　猪腰洗净，去除白膜，先切花，再切片；5.　放入滚水中略烫，捞出备用；6.　薏仁、香菇放入锅中；7.　加入香菇水及适量冷水煮至烂熟；8.　再加入黄芪煮至入味，最后加入猪腰片及盐、米酒略煮，撒上葱末，即可盛起食用。

双杏雪梨煲田螺

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：清热去火食谱 滋阴食谱 秋季养生食谱

【做法】：1.将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。2.杏仁和陈皮洗净；雪梨洗净去皮、核，切成小块；姜去皮洗净。3.炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

红烧酿草鱼

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：东江菜 冬季养生食谱 秋季养生食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；3. 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；5. 猪肉取300 克剁烂；6. 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；9. 将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入复制成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；10. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金黄色捞起，沥去油；11. 余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；12. 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。