家常菜谱益智补脑食谱大全

竹荪蛋蒸乳鸽

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 先将乳鸽治净；2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。

上海蒸鱼

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 上海菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；2. 葱切段，姜去皮切片；3. 香菇洗净待用；4. 冬笋、火腿切薄片；5. 将鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、笋片、火腿片、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉拌匀；6. 上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。

川芎炖猪脑

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

【做法】：先将猪脑之红筋挑除，洗净，切开二至三块，放入炖盅内，加入生姜二片，川芎，白芷放入炖盅后，注入冷开水至八成满，盖上盅盖，用纱纸封好，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，即可调味供用。

汆燕菜鸽雏

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将鸽蛋煮熟后去皮；2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；5. 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；6. 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；7. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。

百花酿豆腐

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；2. 虾肉用刀背砸成茸；3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

茭白丝炒蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 把茭白洗净切丝；2. 鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；3. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下；4. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出；5. 另起锅加热，倒入油35克，至油热；6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒；7. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。

绿豆薏米露

【工艺】：清蒸

【口味】：清香味

【标签】：特色菜 益智补脑食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将绿豆、薏仁、糙米分别置于清水中浸泡4小时。2.绿豆、薏仁、糙米与5杯水一放入锅中蒸，共3次。3.将蒸好的粥放入果汁机中，打至成烂泥状为止。

核桃乳酪蛋糕

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 学生膳食 西餐其他 益智补脑食谱

【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即取出。12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。  

熘松花

【工艺】：软溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 止血调理食谱 益智补脑食谱 腹泻调理食谱

【做法】：1. 松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；2. 将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；3. 青椒、冬笋洗净，切片；4. 葱、姜切末；5. 锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；6. 待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；7. 锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；8. 加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。

槐花鱿鱼粒

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1. 将新鲜槐花洗净，入沸水中焯一下，捞出，沥干水分；2. 鱿鱼洗净，切粒；3. 沸水中加料酒，入鱿鱼粒焯熟；4. 将槐花、鱿鱼粒加调料拌匀，装盘即成。