家常菜谱春季养生食谱大全

春笋塘鳢片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 春季养生食谱 清热去火食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；2. 鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍；3. 再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻；4. 笋肉放入开水锅里焯熟，切成柳叶形薄片；5. 水发木耳择洗干净；6. 葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗内，调成芡汁；7. 炒锅置旺火，用油滑锅，下熟猪油，烧至三四成热，将鱼片分散下锅，用铁筷轻轻拨开，待鱼片呈乳白色时，立即倒入漏勺沥油；8. 锅内留底油，下笋片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和鱼片，兑入调好的芡汁，颠锅翻匀，加熟猪油，翻出光泽，淋入香油即成。

牛肉豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 春季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条，用开水焯过备用；2.　牛肉洗净，切成丝；3.　番茄洗净，切成小块；4.　香菇洗净泡发后切末；5.　木耳洗净泡发，撕成块；6.　冬笋、葱均洗净切丝；7.　将牛肉汤加入炒锅中，用旺火煮开后，撇去浮沫；8.　加入料酒、盐、味精，然后将豆腐放入；9.　开锅后加入牛肉丝、番茄块、香菇末、木耳块、冬笋丝拌匀，盛入汤碗中，撒上葱丝即可。

马齿苋粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：神经衰弱食谱 春季养生食谱 痢疾食谱 利尿食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡，捞出沥水。马齿苋择洗干净，切成碎段。2. 猪瘦肉用冷水洗净，剁成肉末备用。 3. 炒锅上火，加入香油、肉末炒拌片刻，再放入马齿苋、粳米，加入冷水1000毫升，用旺火烧开，改小火熬煮成粥，下盐调味即可。

清蒸滑鸡

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 广州菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把带骨鸡肉切成每件约重15克的块；2. 香菇去蒂，洗净；3. 姜洗净，切片；4. 鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5～10 分钟；5. 再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油；6. 广式腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上；7. 将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7 分钟后即成。

蒜苗鱼片

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　将草鱼取肉洗净切片；2.　鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；3.　蒜苗择洗干净，切小段；4.　红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；5.　锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；6.　新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；7.　加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。

卷心菜洋葱汁

【工艺】：其他

【口味】：原本味

【标签】：理气调理食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　卷心菜洗净，切成片；2.　洋葱洗净，切成丁；3.　将卷心菜片、洋葱丁放入榨汁机中，加入凉开水100毫升，一起搅打成汁；4.　将菜汁倒入杯中，加入红酒调匀，即可直接饮用。

糯米炸春花

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱

【做法】：1. 糯米淘洗净后放入锅内，添加适量水蒸煮成米饭待用；2. 猪肉洗净切末；3. 葱姜切末；4. 猪油渣切末；5. 把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄酒、味精、白糖、酱油、细盐和猪油、麻油等拌匀，为馅料；6. 将水撒在豆腐衣（油皮）上使回软，撕去硬边，平铺在案板上，撒上薄薄的一层干面粉起潮粘，并在一边放上一条糯米馅心，直径约1.5厘米粗，要卷二三层，卷紧后，用刀切去多余的豆腐衣另做他用，边沿用水生粉裹牢呈长筒形状，再斩成1.8厘米长的段，将刀口面沾粘一层干淀粉；7. 烧热锅，放生油500克，烧至油八成热时，放糯米卷入略炸，使腐衣外壳干松脆硬，色呈金黄，即可装盆，食用时，可蘸辣酱油，或醋。

荷花溜鸡片

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；2. 将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；4. 原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；5. 淋少许猪油上光，装盘即成。

香蕉粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：神经衰弱食谱 春季养生食谱 便秘食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

锅巴粥

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。