家常菜谱学生膳食大全

肉丝炒饭

【工艺】：熟炒

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 单身食谱 办公室午餐 学生膳食

【做法】：1. 将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝；2. 葱洗净切成葱花，备用；3. 将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；4. 放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；5. 将炒锅内倒入余油，烧至五成热；6. 放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。

砂锅菜心

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】：1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。

咖喱素鸡块

【工艺】：炒

【口味】：咖喱味

【标签】：上海菜 动脉硬化食谱 心调养食谱 学生膳食 减肥瘦身食谱

【做法】：1.素鸡洗净切滚刀块，将土豆煮熟。熟土豆去皮也切滚切块。青豆洗净沥干。 2.炒锅下花生油50克，烧到四成热，下咖喱粉略炒，把素鸡块、土豆块、青豆下锅煸炒，加鲜汤200克、盐、料酒、味精等调味，改用温火收汁并勾芡，淋熟油10克，起锅装盘便成。

韭香银芽里脊丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肾调养食谱 美容养颜食谱 补血食谱 学生膳食

【做法】：1. 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；2. 里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；3. 韭菜切成寸段；4. 锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；5. 下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。

咖喱煮鸡块

【工艺】：煮

【口味】：咖喱味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将嫩鸡洗净后切块，用植物油煸炒后加水煮熟；2. 分别将葱、洋葱切碎末备用；3. 土豆用清水煮熟，去皮，切成滚刀块，放入植物油中略炸捞出；4. 椰肉切丝备用；5. 将锅置于量旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅；6. 待油温降至三成热时，加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐，先用旺火煮沸，再用小火煮1分钟，加入椰丝和鸡精稍煮即可。

文思豆腐

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：淮扬菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝；3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；4. 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；5. 熟火腿切成细丝；6. 生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；7. 香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

滑熘玉米笋

【工艺】：糖溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 学生膳食 延缓衰老食谱

【做法】：1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。胡萝卜削去皮，顺直刻几条线在周围，斜切成2厘米厚的片，下入温油锅内浸炸八成烂，倒入漏勺内沥油。白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。2.将玉米笋改成4厘米长的段，下入汤锅加盐烧开氽过，捞出用盘装上，放入葱姜酒汁、胡椒粉、白糖、味精拌入味。3.鸡蛋清装入带沿的深盘内，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调成雪花状蛋糊。4.食用时，将玉米笋逐条裹上雪花蛋糊，下入五成热的油锅中（切勿粘连一起，以免影响质量），用温火炸至雪花糊凝固（保持本色）捞出；锅内留50克油，下白菜苞和胡萝卜片，加盐炒入味，相间地摆在盘子的周围。锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，下入玉米笋裹上芡汁，装入放胡萝卜、白菜苞的盘内，淋香油即可。

家乡豆干

【工艺】：烧

【口味】：豆豉味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

【做法】：1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片；2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3. 红干辣椒切成小丁；4. 锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；5. 锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸；6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟；7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

芽菜炒牛肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学生膳食 术后食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 芽菜洗净；2. 韭菜洗净，切成段；3. 芽菜炒熟盛罩篱内，隔去水分；4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟；6. 加入芽菜仔、韭菜炒匀，加入盐炒匀。

菇笋萝卜豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 胡萝卜、青椒、香菇均切成细丝用敝在碗内呈放射状，煎薄蛋皮1张备用。2. 火腿、笋、虾仁切成丁，与豆腐、青豆等摆在装饰好的碗内，再倒扣在蛋皮内，包好放在大汤碗中。3. 清汤加盐酒调味后加入汤碗中蒸20-30分钟，食用时用刀划开蛋皮，有如菊花瓣，故名。