家常菜谱煨大全

俄式甜菜汤

【工艺】：煨

【口味】：咸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉切成块；2. 甜菜煮熟切成条；3. 洋葱切成片；4. 卷心菜、大蒜切碎；5. 锅内放入牛肉、猪肘、精盐、胡椒、牛肉汤及适量水煮开，用小火煨1个小时；6. 取出肘子，晾凉剔骨，肘肉切成小块；7. 将肘肉、甜菜、洋葱、土豆、卷心菜及装入布袋的泡香料放入牛肉汤中，用小火煨1小时；8. 倒入红酒醋，继续煨10分钟，取出香料袋即成，食时佐以酸奶油。

红煨猪排

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：福建菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

罐煨牛筋

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；2. 将香菇泡发，去蒂，对切成半；3. 冬笋洗净，去皮，切片；4. 红枣、枸杞、莲子洗净备用；5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，牛筋烂熟即可。

上汤煨活鲍

【工艺】：煨

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱

【做法】：1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。 2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。 3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。

糖酥鲫鱼

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 术后食谱 产后调理食谱 私家菜

【做法】：1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。2.姜切小片，葱切长段。 3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。 5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。

拉美鱼汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将洋葱、青椒分别切碎；2. 蒜捣成泥；3. 番茄切成大块；4. 锅内注油烧热，下入洋葱、蒜炒软；5. 加入鱼片、鸡汤、番茄、青椒、精盐、黑胡椒煮开；6. 盖好用小火煨5分钟即可。

三杯鳝段

【工艺】：煨

【口味】：糟香味

【标签】：浙江菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将大鳝鱼斩去头、尾，不剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段；2. 将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍；3. 姜片改刀为指甲片；4. 辣椒斩成末，待用；5. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，投入鳝段，稍炸即出锅，倒入漏勺沥去油；6. 炒锅留底油，回置火上，将蒜头、姜片和辣椒末入锅煸炒，放入鳝段，烹上绍兴加饭酒30克，加清水200毫升，用旺火烧滚；7. 再改为小火熔至酥熟，加白糖及酱油，至卤汁浓稠，再淋上芝麻油，倒入茅台酒5克与酒酿5克混合液，略烧，起锅装盘；8. 用大碗扣住上席食时将扣碗揭去。

番茄黄焖牛肉

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 中风食谱 冠心病食谱

【做法】：1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。

番茄虾仁

【工艺】：煨

【口味】：茄汁味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将洋葱、蒜、芹菜均切碎；2. 番茄用开水烫一下，去皮切成丁；3. 锅内放入黄油烧热，下入洋葱、蒜炒软；4. 放入虾仁、番茄、芹菜、柠檬汁、精盐、白糖、胡椒，敞盖煨10分钟；5. 盛入盘内，撒上香菜段即可食用。

牛肉卷

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将咸肉一切为二； 2. 洋葱切碎； 3. 牛肉拍薄切成片，撒上胡椒、精盐和芥末，中间放咸肉，撒上洋葱； 4. 在牛肉片的窄端再放一片泡菜，卷好用木签封牢； 5. 平底锅注油烧热，下入牛肉卷炸至棕色捞出； 6. 另锅放入精盐、胡椒粉和适量水，煮开； 7. 再放入牛肉，盖好用小火煨1小时至牛肉熟烂，取出装盘； 8. 锅内汤加面粉搅匀煮开，盛入盆内与牛肉卷同上。