家常菜谱烧大全

益智羊脑汤

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 益智补脑食谱 肾调养食谱 失眠食谱

【做法】：1. 先将益智仁、枸杞子洗净，用干净纱布包好；2. 小心洗净羊脑子，洗时不要碰破羊脑脑膜；3. 将羊脑、药包同置于砂锅中；4. 加入料酒、葱、食盐、姜、清水，大火烧开，改文火烧1小时；5. 食用时，加味精少许，吃羊脑喝汤。

果味鸭片

【工艺】：烧

【口味】：果汁味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将葱头洗净切成片； 2. 胡萝卜洗净切成丁； 3. 芹菜择洗干净切成末； 4. 取一半鸭肉片成抹刀片，撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味； 5. 炒锅注油烧至八成热，下入鸭片炸至金黄色捞出，控净油； 6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片； 7. 烧开后煨片刻，捞出鸭肉片，装入盘子的一边； 8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀，倒入鸭汤锅内烧开； 9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片，煮沸浇在鸭肉片上； 10. 取另一半鸭肉片抹刀片，用蛋清、水淀粉挂糊； 11. 锅内注少许油烧热，下入葱姜末煸炒； 12. 添入鸭汤烧沸，放入挂糊的鸭肉片煨熟； 13. 最后放入荔枝、水淀粉，收浓汤汁出锅，放入盘子的另一边，中间用胡萝卜丁隔开即成。

韩国海带汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：韩国料理 糖尿病食谱 甲状腺疾病食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 海带在水中泡一下；2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀；3. 在锅中放入香油，炒牛肉和海带；4. 炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。

双色对虾

【工艺】：烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；2. 虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；3. 加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；4. 葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；5. 姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；6.蒜去皮，洗净，切成片；7. 豌豆去荚，洗净；8. 将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；9. 见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；10. 先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；11. 另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；12. 炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；13. 原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；14. 加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；15. 然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。

酸辣双蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】：1. 鸽子蛋用沸水煮透，捞出晾凉，剥去外壳；2. 香菜洗净，切段；3. 葱、姜切丝；4. 锅置火上，加入清汤，下入焯过的鸽子蛋，再加酱油、精盐调好口味；5. 沸后用玉米粉（淀粉）勾成米汤芡；6. 将打散的鸡蛋液徐徐淋入，最后加入醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火分装在小汤碗内，撒上香菜段即可。

菠萝鸡块

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 通乳食谱

【做法】：1. 鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟；2. 菠萝切成小块备用；3. 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净；4. 烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，点酒，加入少量清水，加盖烧5分钟；5. 然后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。

纹丝酸辣汤

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 补血食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 单身食谱

【做法】：1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)；3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；4. 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；5. 干红椒、干菜笋洗净均切碎；6. 葱切1.6厘米长的段；7. 汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下；8. 加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；9. 然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成。

白灼爆片

【工艺】：烧

【口味】：酱香味

【标签】：广东菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米；2. 武火起锅，落猪油（15克）放进姜葱，加入黄酒（10克），加汤750毫升；3. 待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟，用盘载起；4. 用猪油（15克）起锅，将螺片放入锅中，加入黄酒，加香油，迅速上碟即成；5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

山药黄豆肉骨汤

【工艺】：烧

【口味】：糟香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪骨洗净敲成碎块；2. 黄豆（大豆）洗净泡发；3. 葱、姜分别切成葱段和姜片备用；4. 山药洗净去皮，切成碎粒儿；5. 将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、黄酒烧开，撇去浮沫，放入泡发好的黄豆；6. 小火煮至豆酥烂，捞出猪骨，加入山药粒烧酥，加盐即可。

双冬牛鞭

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 把牛鞭刮洗干净，撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起；2. 投入卤汁中稍进味，再过油，切成厚片；3. 水发冬菇，切片；4. 洗净冬笋，切片；5. 将冬笋片用热油炸；6. 原锅留底油，放姜、蒜、陈皮煸炒；7. 再下冬菇、冬笋、牛鞭片、盐、料酒、高汤、酱油，烧开；8. 换小火，烧至卤汁剩1/4时；9. 投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋麻油，勾芡即可，温服。