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家常菜谱烤大全

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牛肉锅魁

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀;2. 把面团下剂包入油面,压扁粘芝麻;3. 放平锅烙,翻面再烙,后放烤炉内;4. 烤熟再用刀从中间剖开,取出油面;5. 牛肉拌成麻辣味,用生菜包上,放入锅魁里面即成。

湖南特制无骨腊肉

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖南菜

【做法】:1.原料选择:去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次放2.5至5千克)拌匀,直至每块肉坯沾上调料为止,然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。 4.泡洗:出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻绳,再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。 5.烘焙:穿入竿(每竿穿12块,按烘烤柜大小决定),送入烘柜内烘焙36个小时出柜,即为成品。

香甜番薯片

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 微波食谱 胃调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】:1.山芋去皮,切厚片。 2.将白糖、水放在深盘内,加入黄油、山芋片,放入炉内高火5分钟,取出,淋上汁液即可。

鲜鲑鱼片

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:糖尿病食谱 高脂血症食谱 胃调养食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 鲑鱼片涂上薄盐;2. 色拉油、乳酪、花椰菜末搅拌均匀;3. 均匀涂在鲑鱼片上,放入烤箱烘烤20分钟,撒上黑胡椒粉即可食用。

烤鱼柳

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将青椒切成环; 2. 番茄、洋葱切成片; 3. 大蒜去皮洗净切碎; 4. 柠檬汁、橄榄油、蒜对成调味汁; 5. 将鱼片摆在烤盘内,撒上精盐、胡椒粉和胡椒,放上青椒环、番茄片、洋葱片,浇上调味汁; 6. 盖好放入烤箱内烤15分钟,再敞盖烤15分钟即成。

江苏五香牛肉片

【工艺】:烤

【口味】:五香味

【标签】:江苏菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1.将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络,用清水漂洗后,下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时:要注意翻动,使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后,放入筛子上凉透,使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准,以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量,不能过多,熟牛肉25千克,用汤5千克左右)等配料牛肉汤煮沸,再将切好的牛肉片投入,至沸透时,用气盖盖好,并以慢火续煮,火力不能过猛。20分钟后,用铲刀翻动1次,勿使焦锅。5.约2小时后,即行出锅,置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶,在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动,使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

酱羊肚

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱

【做法】:将羊肚除去粪污,用清水洗净,放入开水里,稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去,放入清水中洗净,入大汤和旺火烧至八成酥(老的约3小时),取出,另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥,盛出待凉,即可食用。

武汉腊肉

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:湖北菜

【做法】:1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14小时,起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物(不重浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2至3小时。3.烘制:腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房内用木炭烘制(温度控制在50至55℃)36小时即为成品。

蓝莓乳酪蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 延缓衰老食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;3. 杏仁角烤熟备用;4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干(150克)、奶油(30克)、牛奶(15克)、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里;6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;9. 将全蛋打散后分次加入拌匀,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;11. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟(即摸起来有弹性)即出炉脱模装饰糖粉可。

烤肉

【工艺】:烤

【口味】:炸烧味

【标签】:北京菜 冬季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将肉选好,要先剔除肉筋等,再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片,切时将冰冻肉去掉边缘和肉头,片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜,剩下最精致的肉核;2. 然后横放在砧板上,盖上白布,右边露出1 厘米宽的肉块,左手五指并拢向前平放,手掌压紧肉块和盖布,防止滑动;3. 右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀,如拉锯似的来回拉切;4. 当每刀切到肉的厚度一半时,将已切下的上半片,用刀刃一拨,把肉片折下,再继续切到底,使每片肉都成对折的两层,也可切成卷如刨花形的肉片;5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片,但冰冻肉只能切到30 至40片,切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米;6. 将肉整齐码入盘中;7. 将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦;8. 然后,将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油,可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下;10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长50 厘米)翻动;11. 葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上切成长1.32 厘米的香菜段,继续翻动;12. 待肉呈紫色时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜吃,还可以就着嫩黄瓜吃。