家常菜谱营养不良食谱大全

青椒面筋汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：青少年食谱 私家菜 营养不良食谱 素斋菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2. 葱姜洗净切末；3. 将面筋用开水烫一下，捞出过凉切丝，加精盐、味精、水淀粉拌匀；4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；5. 胡萝卜去皮洗净，与冬笋均切成细丝；6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入面筋丝略炒，再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，加入精盐、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。

芥菜咸蛋肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

麻菌滑肉汤

【工艺】：汆

【口味】：清香味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

冬笋熘野鸡丝

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

麻辣鸭舌

【工艺】：烧

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

金银满堂

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：青少年食谱 北京菜 营养不良食谱

【做法】：1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；2. 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；3. 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；4. 水发粉丝撕一下，不要过长；5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；6. 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；7. 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；8. 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；9. 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。

鳜鱼柠檬羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　鳜鱼宰杀，洗净；2.　香菜、葱、姜洗净切末备用；3.　鳜鱼加葱末、姜末，上笼蒸熟，拆下鱼肉；4.　笋尖洗净，切成丝；5.　鸡蛋打入碗内，用筷子拨散；6.　鲜奶上中火烧开，放入鱼肉、笋丝，倒入蛋液搅匀；7.　挤入柠檬汁，加盐调好味，撒入香菜末，盛入碗中即可食用。

酿辣椒

【工艺】：瓤

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2. 把豆腐捣烂；3. 鸡蛋打散；4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。

烩鸡丝

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱

【做法】：1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。 2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五成热时（油温在95℃左右），将浆好的鸡丝放入锅内，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。 3.原炒锅上火，加入底油，油热下葱、姜，煸出香味后，将葱、姜拣出，倒入冬笋丝和豌豆，稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝，烧沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均匀即可盛盘上桌。

蚝油里脊

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。