家常菜谱滋阴食谱大全

烧鹅

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 补气食谱

【做法】：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。 2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。 3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。 4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。 7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。

大蒜煮鲶鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；3. 泡红辣椒去籽切成段；4. 郫县豆瓣酱剁细；5. 香菜洗净，切成段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

猪皮汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；2. 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；3. 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。

柴鱼拌芦荟片

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补血食谱 美容养颜食谱

【做法】：新鲜芦荟叶洗净，去掉刺，从根部开始切除两面叶片，芦荟叶肉切成薄片放入盘中，再放入柴鱼片，淋上酱油即可。

芙蓉海蛏

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；2. 火腿切成末；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4. 豌豆苗择洗干净；5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。

砂锅排骨汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 家常菜 气血双补食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将排骨洗净，沥水；2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

家制熏肉

【工艺】：熏

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱

【做法】：1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。 2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。 3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

蛋煎生蚝

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：广州菜 秋季养生食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

冰糖甲鱼

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：宁波菜 滋阴食谱 春季养生食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；2. 笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块；3. 甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净；4. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结；5. 另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5 分钟，改用旺火收浓卤汁；6. 用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮；7. 烧至起泡时出锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。

川贝酿梨

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：肺调养食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 滋阴食谱

【做法】：1.把梨带把的这一端刻下一块，用小刀挖净梨核，把梨放进开水里烫一下，捞出来之后，放入凉水中过一下凉，把加工好的梨放在盘子里备用。糯米蒸熟备用。 2.冬瓜改刀切成小方丁，放在一个稍大一点的碗里，加入部分冰糖，和糯米饭放一起搅拌均匀，装进掏空的梨里边，再把川贝粉分成3等份逐个撒在上面，盖上梨盖，上锅用旺火蒸上10分钟左右，蒸好取出摆好。3.另取锅，倒入开水，再放入余下的冰糖，待冰糖溶化后收成浓汁，再把冰糖汁逐个浇在梨子上面，这样这道色香味俱全的川贝酿梨就做好了。