家常菜谱春季养生食谱大全

香椿芽粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：神经衰弱食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；4. 先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；5. 加入香椿芽，再续煮至粥成；6. 下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

开洋炝刀豆

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱

【做法】：1. 把开洋（虾米）加黄酒和开水浸泡涨发还软，再放其他调味品，兑成开洋汁；2. 另烧沸水，加少许盐，把撕去筋、切成段的刀豆迅速烫熟，沥干，再倒入开洋及原汁拌匀，装盘中央；3. 把玉米笋放入沸水锅烫一下，捞出，围放在刀豆四周。

郁李仁粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：便秘食谱 胃炎食谱 春季养生食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 将郁李仁浸泡去皮后研为膏。2. 将粳米淘洗干净后置于锅中，加入适量清水熬煮成粥熟后，加入郁李仁膏、姜汁、蜂蜜等调匀略煮即成。

雪花蹄筋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将水浸油发蹄筋用温热碱水洗净油腻，再用清水反复漂洗，使碱味消失，色泽白净；2. 火腿切末待用；3. 先把蛋清用数根方竹筷不停地抽打，至发泡，变成白雪状蓬松的蛋泡；4. 洗净锅，用少量油烧热，烹黄酒、葱姜汁起香，放高汤、蹄筋，加细盐与味精；5. 烧沸后，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把打发的蛋清倒入，用菜勺和匀，即盛在盘中，再撒上火腿末。 

生滚青鱼片粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 春季养生食谱 补气食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片；2. 请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；5. 至粥将成时，放入鱼片；6. 待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。

五谷糙米粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 快餐/主食 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。2. 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。3. 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

金钱牛肉

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和，再放进冰箱冷藏室(或低温处)，涨约15分钟；2. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，留少许油，加热至油五成热时，把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面都煎黄后，再放较多的油将牛肉饼汆熟，盛出，沥去油装盆。

韭菜炒虾丝

【工艺】：生炒

【口味】：原本味

【标签】：清热解毒食谱 春季养生食谱 孕早期食谱 补阳食谱 感冒食谱

【做法】：1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；3. 葱洗净，切丝；4. 姜去皮洗净切丝；5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

苜蓿粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 春季养生食谱 贫血食谱 消化性溃疡食谱 痔疮食谱

【做法】：1. 嫩黄花苜蓿摘洗干净，切细；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 取炒锅上火，放入猪油烧热，下黄花苜蓿略煸炒，起锅装入碗内；4. 取锅加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮开；5. 再改用小火煮至粥将成时，加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀；6. 再略煮片刻，即可盛起食用。

荷花白露鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】：1. 先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；2. 将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；3. 再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸，用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面，用刀刮平；4. 把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片，放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花；5. 用香菜叶梗装饰成荷花梗，再上笼蒸约3分钟，至熟，成白露鸡糕；6. 食用时，用刀按小花朵切成梭子块，再将其放入盘中排成花朵图案，另用鸡汤半勺，加细盐和味精，烧沸后用水生粉勾薄芡，淋猪油上光，浇在白露鸡上。