家常菜谱增肥食谱大全

软炸珍珠鸡卷

【工艺】：软炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；2. 加少许精盐、味精、香油煨制；3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；4. 海米、鲜姜、葱均剁成细末，放入里脊馅里；5. 加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用；6. 把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平，抹匀面粉糊；7. 放上已调好的里脊馅，卷成直径1.2厘米粗的卷，并切成3厘米长段，粘干，抖净面待用；8. 蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉搅均匀；9. 炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油500克，烧至四成热时，速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸；10. 待全部珍珠鸡卷都下锅，慢慢浇油翻个，防止炸出阴阳面；11. 鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声，即已炸透，捞出码盘；12. 配椒盐碟蘸食即成。

酱香苦瓜鸭

【工艺】：酱烧

【口味】：麻酱味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 土鸭治净，斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条；2. 然后放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀，码味15分钟；3. 苦瓜去瓤洗净，切成长约7厘米、宽1.2厘米的条；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；5. 锅置旺火，烧化猪油至六成热，投入苦瓜，条炸至断生捞出；6. 锅内留油，倒入鸭条炸紧皮，滗去余油；7. 烹入料酒，放甜面酱、蒜皮炒香，掺入鲜汤，烧开至沸；8. 用勺撇净浮沫，下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉，移至小火上；9. 烧至鸭肉成熟，倒入苦瓜条，一起烧至软；10. 调入味精、鸡精，用水淀粉勾芡，放入香油推转和匀；11. 起锅盛入盘中，撒上葱丝即成。

苦瓜烧肉

【工艺】：烧

【口味】：清苦味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净，切成3厘米见方的块；2. 苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；3. 炒锅置于火上，烧热后加入花生油，在旺火上烧至五六成热；4. 放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒；5. 立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水，烧滚；6. 改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟；7. 撒入味精、颠匀出锅。

山楂鲤鱼块

【工艺】：抓炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；2. 碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；3. 鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；4. 把腌过的鱼放入，挂上蛋糊，再粘上一层淀粉；5. 山楂片放入碗内，加少量热水泡软；6. 山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁；7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊、沾粉的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；8. 原锅内留少许底油后回到火上，烧至六七成热，倒入调好的山楂芡汁，烧开；9. 再将炸好的鱼片投入，不断颠翻，汁变浓稠并紧裹鱼片时，即可盛出盘。

清炸鸭肝

【工艺】：清炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱

【做法】：1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片；2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用；3. 将生菜叶洗净，消毒，控干水分码放在盘子周围；4. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝，炸成深褐色后倒入漏勺控净油；5. 鸭肝倒在生菜中间，撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。

拿破仑蛋糕卷

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 益智补脑食谱 单身食谱

【做法】：1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。

香酥火鸡腿

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先剔除火鸡腿中的骨头；2. 葱和油菜叶切丝；3. 姜切片；4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；6. 再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；7. 去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；8. 炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；9. 再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松；11. 最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；13. 两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

水果盏

【工艺】：烤

【口味】：果汁味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将黄油和糖粉混合均匀；2. 面粉和盐也混合均匀；3. 放鸡蛋调制好，然后放入冰箱冷冻待用；4. 开酥擀成大片，铺在铁模上，用手掌按在模；5. 用小刀在酥皮上均匀地扎小孔（防止鼓起或不热）；6. 放在140℃烤箱内烤制20分钟左右即熟；7. 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内，然后点缀桃脯或樱桃即成。

酱爆鱼柳

【工艺】：酱爆

【口味】：酱香味

【标签】：增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先将鱼柳切成块状，洗净，沥干水分备用；2. 鱼柳用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀，备用；3. 将干贝浸泡后，沥干水分备用；4. 热锅下油，先将鱼块两面煎香至金黄，取出备用；5. 爆香泰椒、红椒、蒜头，再加入干贝和虾米；6. 鱼块入锅，中火爆香至入味，调味上碟，伴以蔬菜便可。

红烧凤翅

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；2. 将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。