家常菜谱香辣大全

杭椒烧鸡块

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：营养不良食谱 私家菜 贫血食谱

【做法】：1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；3. 青红尖椒洗净分别切成段；4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；8. 炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。

蔬菜扒素肠

【工艺】：扒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】：1. 黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；2. 锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块；3. 将油菜洗净，用开水烫一捞出；4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可。

辣爆鸡肝

【工艺】：爆

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】：1. 将鸡肝洗净用开水焯一下；2. 青、红椒去蒂、籽洗净切成丁；3. 坐锅点火倒植物油，油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时，倒入鸡肝，青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀，淋入热植物油即可出锅。

铁板美味茄

【工艺】：其他

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 特色菜

【做法】：1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；2. 姜蒜切成末，葱切花；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；6. 洋葱去外皮切丝；7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。

扒盒菜

【工艺】：扒

【口味】：香辣

【标签】：营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别择洗干净；2. 将黄瓜切丝，猪瘦肉切丝，菠菜段、韭菜切段，粉丝切成10厘米长段，待用；3. 将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉丝分别用开水氽熟，捞出过凉，沥干水分，装入容器中待用；4. 炒锅置火上，注入植物油烧热，下入瘦肉丝煸炒，放入少许酱油，肉丝炒熟倒入；5. 将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝、韭菜段、菠菜段、木耳一起调拌均匀，再加入盐、味精、醋、蒜泥、红油、香油，拌匀即可装盘供食。

铁锅熬杂鱼

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

鸡油蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；2. 豌豆苗洗净；3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。

烧拌春笋

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。

辣椒酱

【工艺】：酱

【口味】：香辣

【标签】：健脾开胃食谱 卤酱菜 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。 2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。

凉拌豆腐皮

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。