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家常菜谱酱香味大全

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酱球菜片

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.将鲜甘兰(孢子甘蓝)去皮洗净切片,用缸将甘兰片,食盐分层装缸压实,七天后捞出晾晒两天待用。 2.再将晾晒的甘兰片与豆瓣酱用盆拌匀,装缸压实密封,两个月即可食用。  

冰糖酱鸭

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】:1.鸭子洗净。2.锅中倒入半锅开水烧开,放入鸭子,加入葱、姜、酒,用中火煮约20分钟,捞出。3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯,加入所有的调料(冰糖100克、甜面酱30克)和煮好的鸭子。4.用小火煮入味,并且汤汁收干时取出,晾凉。5.把鸭子剁成块,摆放在盘子中就可以了。

千层云耳

【工艺】:凉菜

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】:1. 猪耳去毛洗净;2. 将猪耳焯水;3. 锅中加油烧热,将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香,加其余调料调成酱汁,将猪耳放入酱汁内酱熟;4. 将猪耳趁热卷起,上压一重物,凉透切片,装盘即可。

酱芥菜头

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.将芥菜头削去毛根,洗净晾干表面水分。 2.芥菜头放水,盐,腌制15天后,捞出转缸,放酱油,再腌10天可食用。

家常酱猪手

【工艺】:煮

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;2. 再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;3. 葱切段,姜、蒜分别切片备用;4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;6. 用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。

酱烧肘子

【工艺】:酱烧

【口味】:酱香味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块;2. 葱、姜切片;3. 锅烧热,放油,把甜面酱下锅;4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油,将肘肉和葱姜放入锅中稍炒,添汤,随即把精盐,味精,白糖下锅烧开;5. 用小火,慢烧,待肘肉烧透,勾芡炒匀上碟即可。

酱油嫩鸡

【工艺】:卤

【口味】:酱香味

【标签】:夏季养生食谱 月经不调食谱 气血双补食谱

【做法】:1.将光鸡开膛除内脏,斩去鸡爪,抽去腿骨,洗净沥干水。 2.炒锅置旺火上烧热,倒入鸡汤1500克,加入绍酒,白糖,桂皮,八角,葱段,姜片,酱油烧沸,再放入鸡烧沸,然后将鸡翻身用平底圆盘压住鸡身,将锅端离火焙约10分钟,再改用中火加热,焙约5分钟,待烧沸后捞出仔鸡,用刀斩成条块放在盘中,浇上酱油卤,芝麻油即成。

冬笋干烧肉

【工艺】:干烧

【口味】:酱香味

【标签】:江西菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;2. 冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;3. 把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;4. 把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;5. 烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;6. 锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。

青椒爆鸭舌

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;2. 青椒洗净备用;3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。

乳酱瓜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.选顶花带刺小嫩黄瓜,要求个头大小均匀,清洗后用一半盐水腌制,10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次,以使盐分渗透均匀,发酵缓慢,腌渍期间切忌曝晒,宜放通风阴凉处。 2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐,注意挤压不可用力过猛,以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内,入酱缸内酱制,约需15天,酱制期间,每天翻酱捺袋,以使黄瓜入味均匀,上色均匀。