家常菜谱微辣大全

干煸鳝片

【工艺】：干炒

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 青少年食谱 营养不良食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱

【做法】：1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

冷面

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：韩国料理 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀；2. 缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右；3. 牛肉洗净，切成大块；4. 牛肉放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫；5. 加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时；6. 至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉；7. 辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁；8. 鸡蛋打散搅匀，放入油锅内煎成蛋皮，切丝；9. 苹果、胡萝卜分别洗净切片、条备用；10. 锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片；11. 切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀；12. 点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分；13. 将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁；14. 码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。

三味白菜

【工艺】：其他

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 便秘食谱

【做法】：1.　将白菜洗净，直刀切3厘米宽、8厘米长块；2.　白菜放在开水中焯熟捞出晾凉沥干；3.　辣椒、葱、姜洗净切成细丝待用；4.　锅置火上，加少许底油，放上辣椒丝、葱丝、姜丝、白糖、醋、酱油、味精等调料；5.　炒匀后浇在白菜上，淋上椒油拌匀即可。

梅菜蒸鲩鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】：鱼洗净抹干，加入姜丝、腌鱼料（姜丝15克、盐3克、淀粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），腌片刻。梅菜芯浸10分钟，洗净，沥干水分，切碎，加入糖5克、油10克，捞匀，铺在鲩鱼上面，隔水蒸十分钟加入葱丝、红椒丝即成。

红烧鲳鱼

【工艺】：红烧

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 气血双补食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

东安本鸡

【工艺】：滑炒

【口味】：微辣

【标签】：月经不调食谱 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。

煎酿椒子

【工艺】：生煎

【口味】：微辣

【标签】：广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；3. 将猪肉片去皮，待用； 4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

文山鸡丁

【工艺】：滑炒

【口味】：微辣

【标签】：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁；2. 红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁；3. 鸡丁放碗内，加盐适量，用手抓匀，再放鸡蛋清抓匀，然后放干淀粉10 克抓匀；4. 锅上火烧热，倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，划散变白，盛起沥油；5. 锅中留底油，放入红干辣椒丁炸一炸，成紫红色，随即加笋丁、葱片、汤50毫升，搅推两下，放料酒、精盐、味精和淀粉，勾芡，然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下，淋香油即成。

猪肝豌豆苗汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 清热去火食谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

【做法】：1. 将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍；2. 辣汤下锅，放酱油、肝片，煮沸后撇去浮沫；3. 放入豌豆苗、精盐、味精，淋上香油即成。

铁扒大虾

【工艺】：扒

【口味】：微辣

【标签】：西餐其他

【做法】：1.番茄、酸黄瓜切成三角形块；2. 葱头切成片；3. 将大虾去掉须、腿，从背部剖开，去掉泥肠洗净，用刀轻轻挑断虾筋；4. 撒上精盐、胡椒粉，蘸上面粉再抹上奶油；5. 煎锅内注油烧热，放入大虾两面煎至金黄色；6. 再放入黄油煎虾的正面，煎出香味时烹入辣酱油，再稍煎出锅，装入盘子一边；7. 另一边摆上红白菜，中间摆上番茄，葱头和和酸黄瓜；8. 再将煎虾的红油汁浇在虾上即成。