家常菜谱奶汤咸鲜大全

洋葱牛奶汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 锅中用中火烧热倒入色拉油，炒香洋葱；2. 待凉后将洋葱与水放入搅拌机中搅匀；3. 锅用小火烧热，融化奶油，加入低筋面粉，用木勺炒匀成面糊状；4. 倒入搅匀的洋葱、水，用中火煮沸；5. 期间反复用木勺沿锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；6. 倒入牛奶，加入盐、鸡精、白胡椒粉煮沸即可。

鲫鱼豆腐汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将鲫鱼刮鳞，开膛，去内脏、鱼鳃，洗净，备用；2. 南豆腐切骨牌块，放碗内；3. 水发冬菇切片；4. 火腿切片；5. 菜心切5厘米的段；6. 葱切段；7. 姜切片；8. 大火，热勺，放植物油，烧至七成热放入鱼，两面略煎一下；9. 立即加入料酒、葱段、姜片，随即加入清汤、大油；10. 先在大火上煮沸，后移小火上煨10分钟左右，汤呈乳白色；11. 将豆腐、火腿，煮沸；12. 冬菇放入，再移到大火上煮沸；13. 加入味精、精盐、胡椒粉，调好口味；14. 放入菜心，盛在荷花碗内即成。

砂锅头尾汤

【工艺】：砂锅

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 老人食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 活鱼刮去鳞、掏出两鳃，剪去鳍，从腹下开膛掏出内脏冲洗干净；2. 然后用刀从鳃下下刀剁下鱼头，再劈成4块，再从鱼肛门处齐刀切下鱼尾，再把鱼尾剁成2块，鱼中段留做别用；3. 肥瘦猪肉切成薄片；4. 冬笋切成排骨片；5. 水发香菇冲洗干净；6. 鲜豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净后备用；7. 葱切成段；8. 姜一半切片、一半切细米；9. 锅放至旺火上烧热，倒入色拉油，烧热后下入加工好的鱼、头、尾两面煎透，拖出放进中号砂锅内；10. 锅内留油，重新上火上烧热，下入葱段、姜片，略煸出香味后再下入肥瘦猪肉片、冬笋片和香菇，放入胡椒粉，炒透；11. 然后烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、米醋，烧开；12. 起锅倒进中号砂锅内，把锅加盖放到火上烧开；13. 然后揭开沙锅盖撇净浮油及浮沫，捞出葱、姜，加盖转微火煨焖至熟；14. 然后把鱼头、尾在沙锅内翻个继续煨，最后下入鲜牛奶、味精调好口味；15. 见开后撒上鲜豌豆苗，砂锅离火垫底盘上餐桌，外带姜米、醋一小碟。

奶油肚丝汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 补气食谱 胃调养食谱 呕吐调理食谱

【做法】：1. 先煮鸡蛋，去清取黄，切片；2. 冬菇、木耳用温水泡发；3. 冬笋、姜，发好的冬菇都切成薄片；4. 木耳撕开；5. 香菜切成末；6. 将猪肚洗净，切成肚条；7. 另在肚条一端，切开若干刀，成佛手形状；8. 汤锅置大火上，加入猪油、鸡汤（120克）、肚条，煮沸；9. 见汤汁呈乳白色时，加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再沸时即可倒在汤盆内；10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。

奶油炖土豆

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 美容养颜食谱

【做法】：1. 土豆洗净切成小块，入锅，倒入牛奶和黄油；2. 煮沸后改小火，煮约15分钟；3. 甜玉米自罐中取出，加入锅中，炖煮至汤变得黏糊即可。

奶油扁豆汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 绿扁豆用水泡开备用；2. 锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、蒜及培根，加入青蒜、鸡高汤（50克），绿扁豆和土豆煮沸；3. 除鲜奶油外的所有材料用果汁机打成泥后过滤取汤汁；4. 加入盐、胡椒粉和鲜奶油即可。

清汤燕窝鸽蛋

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将燕窝拣去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）；2.将鸽蛋放瓦钵内，加水淹没，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂）；3.用中火蒸熟，取出鸽蛋，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整）；4.将锅烧热入油，烹料酒，加入鸡清汤250克和盐；5.烧开锅后，将燕窝用漏勺盛着放入锅内煨1分钟；6.取出燕窝，用洁净毛巾吸干水分，放在碗中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，火腿（切丝）放在燕窝上面；7.将锅洗净放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油；8.从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。

龙戏珠

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：金陵菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱洗净，切段；2. 姜洗净，切片；3. 将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；4. 将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干；5. 蛋清放碗内调散；6. 将虾仁、生肥膘分别斩成茸；7. 虾仁、肥膘茸同放蛋清碗中，加精盐少许、黄酒5克、味精少许、干淀粉搅拌上劲成虾泥；8. 将虾泥挤成16 个小圆球；9. 炒锅上火，舀入清水500 克，待水烧沸；10. 烧沸后撇去浮沫，改用小火，放入虾球氽2 分钟，取出即为虾珠；11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧热，将鲫鱼放入锅中，两面略煎；12. 舀入沸水1000毫升，放入葱、姜、黄酒10 克，盖上锅盖，煮至汤呈乳白色；13. 加精盐2 克、味精适量，放入虾珠，烧沸离火；14. 先将鲫鱼盛入汤钵内，铺上火腿，再将虾珠放鲫鱼两侧；15. 最后，将汤沿钵边倒入即成。

奶汤白菜

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：北京菜

【做法】：1. 将白菜洗净沥干水，切成4厘米长的条；2. 冬菇、冬笋、火腿分别洗净均切片；3. 锅内放入花生油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末煸出香味；4. 下白菜条煸炒，加入料酒、精盐煸炒入味，再添入奶汤烧开，撇去浮沫；5. 加入味精，出锅装入汤碗；6. 将冬菇片、冬笋片入沸水锅中焯透捞出，同火腿片一起放入汤碗内白菜上，淋入鸡油即成。

奶焖圆白菜

【工艺】：焖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将圆白菜洗净切成丝；2. 锅内放入牛奶、精盐、白糖及适量清水烧沸；3. 下入白菜丝用小火焖熟；4. 炒锅内放入黄油烧热至五成热，放入面包渣炒至黄色出锅；5. 撒在圆白菜丝上即可。