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家常菜谱烤大全

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芝心披萨面皮

【工艺】:烤

【口味】:甜咸味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】:1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

三角奶酥松饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他

【做法】:1. 高筋面粉、冰水(114克)、鸡蛋(10克)、白醋、细砂糖(10克)、白油、起酥油制作酥皮面团;2. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液,再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处;5. 然后用手将对角处往内折起,最后在面皮表面上刷上蛋黄液,重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成,再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。

法式苹果派

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 单身食谱 学生膳食 西餐其他

【做法】:1. 将苹果去皮去籽,对切后备用;2. 在平底锅中放入细砂糖(100克)以小火加热溶化至呈浅咖啡色;3. 加入无盐牛油继续煮至溶化,放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖;4. 将派模内侧抹上无盐牛油,加入细砂糖(30克)放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用;5. 将苹果满满排入派模中,不要留下空隙;6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉;7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚,派模大小,用叉子戳洞,放入派模内;8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色;9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。

煎烤蛋饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开;2. 将黄油化开,放入碗内,加白糖搅拌呈乳白色;3. 再加牛奶、蛋黄、面粉拌均匀成面糊;4. 将蛋清抽打成蛋清泡,慢慢倒入面糊中调匀;5. 煎锅内注油烧热,舀入面糊摊成煎饼,码在烤盘内;6. 入烤箱烤熟取出,撒上香草粉和糖粉即可食用。

猪肉批

【工艺】:烤

【口味】:原本味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将猪肉、猪肥膘、鸡蛋、洋葱碎用搅碎机搅成肉酱;2. 肉酱内加入奶油、混合香料和开心果、栗子碎、盐、胡椒调味;3. 将混合好的肉料放入长方形的铁模盒,入烤箱烤熟(160度~180度);4. 将肉批放凉后切片摆盘;5. 加入混合生菜装饰即可。

鸭肝鲜蘑托司

【工艺】:烤

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 单身食谱 明目食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将鸭肝切厚3毫米的片,下开水锅内稍烫;2. 用漏勺捞在凉水中,冲净血沫,控水待用;3. 葱头,切成长2厘米、粗3毫米的丝;4. 鲜蘑切伞形片;5. 面包切厚3毫米的片,入烤箱烤至发黄,取出,切边后切成2块;6. 煎盘内倒黄油烧热,投入葱头丝,炒至发黄,放入鸭肝烤透;7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒,炒匀离火;8. 取热长盘,烤面包放盘中,炒鸭肝盛面包上,镶上生菜叶即可。

腰果小西饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1.调料打发至绒毛状,蛋打散分数次加入拌匀,然后慢慢加入面粉,拌匀(不得揉搓),最后加入腰果拌匀。 2.将拌好的面团分在成两块,每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条,或直径3厘米的圆柱形,放入冰箱冷冻,变硬后切成0.5厘米的薄片。 3.烤盘用高火预热3分钟,盘中放12个饼,用中火烤约3分钟,翻面再烤约2分钟即可。

意式海鲜卷

【工艺】:烤

【口味】:茄汁味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 虾仁、带子、青口鱼、蟹肉、鱿鱼飞水备用;2. 洋葱、大蒜分别洗净切碎;3. 炒洋葱、大蒜,放入白兰地、白汁,放入海鲜料,加盐、胡椒调口,把汁收浓制成馅;4. 用面皮把馅卷上,然后切成3厘米长的段;5. 加上毛沙芝士放入烤箱烤熟,底上垫以自制番茄酱即可。

总汇披萨

【工艺】:烤

【口味】:甜咸味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 单身食谱

【做法】:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;3. 将番茄、青椒洗净去蒂,切丁;4. 洋菇洗净,切丁备用;5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);7. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、香肠片(15)、德国香肠片(30)、腌熏香肠片(30)、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;9. 玛奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

靖江五香牛肉粒

【工艺】:烤

【口味】:五香味

【标签】:江苏菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】:1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。 2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。 3.切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。 4.煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。 5.烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。