家常菜谱补虚养身食谱大全

冬笋熘野鸡丝

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

生地乌骨鸡

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱

【做法】：1. 活杀乌骨鸡，去毛和内脏，洗净；2. 将生地黄切成细丝；3. 地黄丝与饴糖拌匀；4. 放入鸡腹内，用线缝好，放瓷碗内；5. 再置锅内，蒸至熟透即可。

天福酱肘子

【工艺】：酱

【口味】：酱香味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肘子洗刷干净；2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。

鳜鱼柠檬羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　鳜鱼宰杀，洗净；2.　香菜、葱、姜洗净切末备用；3.　鳜鱼加葱末、姜末，上笼蒸熟，拆下鱼肉；4.　笋尖洗净，切成丝；5.　鸡蛋打入碗内，用筷子拨散；6.　鲜奶上中火烧开，放入鱼肉、笋丝，倒入蛋液搅匀；7.　挤入柠檬汁，加盐调好味，撒入香菜末，盛入碗中即可食用。

白背木耳瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 脾调养食谱 滋阴食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 白背木耳（蔓荆子）用水浸透发开，洗净。2. 田七洗净后打碎。3. 陈皮用水浸洗干净。4. 红枣洗净，去核。5. 瘦猪肉用水洗净。6. 加适量水，猛火煲至水滚。7. 然后放入白背木耳、田七、陈皮、红枣、瘦猪肉。8. 待水再滚起，改用中火煲90分钟。9. 加细盐调味，即可饮用。

广州腊羊蹄筋

【工艺】：腊

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.从羊脚中抽出蹄筋.2.洗净后以竹扦拉直置于阳光不暴晒,待到全部干燥即为腊羊蹄筋.

芝麻香酥鸭

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。

苹果萝卜羊肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　羊肉洗净，切细丝；3.　萝卜、苹果去皮，切块；4.　苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁；5.　粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量的冷水，先用旺火烧沸；6.　再加入羊肉丝、胡椒、葱白，然后改用小火煮至米花汤稠，下入盐调味，即可盛起食用。

金菇芽菜肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱 学生膳食 孕妇食谱

【做法】：1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；2. 金菇、大豆芽切去尾根；3. 生姜去皮，切片；4. 瘦猪肉切片；5. 将生姜片，大豆芽放入铁锅中；6. 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚；7. 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；8. 加盐调味，即可饮用。

煎酿斑鸠

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；2. 斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4. 将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面；5. 炒锅炙净，下熟花生油，烧至120℃时，移至小火上；6. 将斑鸠放入锅中（皮朝上），煎约1分钟，翻身再煎1分钟左右；7. 然后将油倾出，把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄酱、味精，将锅转动几下装盘，；9. 食用时，将每只斑鸠切成4块，再分别拼成斑鸠形状装盘。