家常菜谱肢寒畏冷食谱大全

炸铁雀

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；6. 配上萝卜花，生菜叶即成。7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。

白水羊肉（北京）

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。 2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。

花椒兔肉

【工艺】：烧

【口味】：椒麻味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；8. 食用时拣去葱段、姜片。

羊腩煲

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 便秘食谱 肢寒畏冷食谱 补血食谱

【做法】：1. 羊腩斩件，在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用；2. 莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件；3. 青蒜弄净，切段；4. 姜去皮，折扁，切碎；5. 起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟为止，试适味，原煲上席。

羊肉粥

【工艺】：炖

【口味】：咸甜味

【标签】：上海菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。 2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。 3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。 4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。

豉汁龙虾

【工艺】：蒸

【口味】：豆豉味

【标签】：广州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。

炒虾皮韭菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将虾皮用清水漂洗干净；2. 韭菜择去黄叶，掐去老根，用清水洗净，切成长4～5厘米的段；3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下；4. 随即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色转深绿，变为油亮(炒韭菜时间不宜长，否则，韭菜发蔫，失去脆嫩性)；5. 放入酱油、盐，颠翻均匀，汤汁一烧开，放进味精拌匀，即可出锅盛盘。

山药奶肉羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：补虚养身食谱 术后食谱 产后调理食谱 肢寒畏冷食谱 失眠食谱

【做法】：1.羊肉、生姜文火炖半日；2.山药洗净，去皮，切片；3.取羊肉汤1碗，加入山药片煮烂；4.加牛奶，调入食盐，煮二三沸。

一品熊掌

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：滇黔菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；3. 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；4. 再用水冲泡，以去腥膻味；5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；6. 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；7. 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；8. 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；9. 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；10. 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；11. 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成。

小碗红汤牛肉

【工艺】：煮

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。