家常菜谱结核病食谱大全

双味蝤蛑

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 滋阴食谱 结核病食谱 青少年食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将海鳗肉剁成泥，加入精盐3克和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克、味精打透；2. 炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒10克、味精和醋，炒透盛起，待用；3. 将熟猪肉肥膘切成直径5 厘米长、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞；4. 然后，取一盘，撒上干淀粉15克，用鸡蛋清50克和干淀粉调成糊；5. 将猪肥膘片放入蛋清糊内，挂匀后摊放在盘中；6. 将炒好的蟹肉分放在肥膘上，再用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶；7. 将炒锅烧热，下入熟猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内，置小火上煎至肥膘结壳；8. 再加入冷油，把鱼茸淹没，慢慢煎熟，去尾油，再煎至底部金黄取出；7. 将蝤蛑（青蟹）洗净，揭盖去腮及沙袋，再洗后放在盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒50克，上蒸笼用旺火蒸熟；8. 把清蒸蝤蛑斩去脚尖，每只切成8份，螫足拍裂，按蟹的原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；9. 蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌即成。

鳖肉补肾汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 结核病食谱

【做法】：1.将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜，去背壳，斩为6块，下沸水锅焯去血水，捞出洗净。2.将枸杞子、淮山、女贞子、熟地分别去杂洗净。3.锅中注入鸡汤，加入鳖块，再放入枸杞子、淮山、女贞子、熟地、料酒、盐、葱、姜块煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。

珊瑚鱼肚羹

【工艺】：烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 结核病食谱

【做法】：1.葱一半切成花，姜一半切成末；余下葱和姜拍破；咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。 2.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓，再用温水反复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。3.将鱼肉洗净，装入盘内，放入拍破的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将鱼肉摘成小块。 4.食用时，锅内放入普汤、料酒和适量和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花炒一下，随下鱼羹，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在鱼羹鱼肚上即成。

川贝炖雪梨

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：肺调养食谱 结核病食谱 肺气肿食谱 咳喘食谱 清热去火食谱

【做法】：1.雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。2.把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。

五谷蟹

【工艺】：炸

【口味】：咖喱味

【标签】：家常菜 产后调理食谱 滋阴食谱 结核病食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；2. 将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；3. 坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。

黄鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：胃炎食谱 消化性溃疡食谱 明目食谱 消化不良食谱 结核病食谱

【做法】：1. 先将黄鱼肉切成小丁块；莼菜用开水烫透，捞出放入碗中；火腿切末；葱姜洗净切成末。2. 糯米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升，置火上烧开，待米烂煮至开花时，放入黄鱼肉丁、味精、葱末、姜末、火腿末、猪油煮成粥，调入味精、胡椒粉拌匀，盛入莼菜碗内即成。

清蒸青鳝

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 结核病食谱 明目食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将活青鳝（河鳗）放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2. 取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)；3. 剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）；4. 将猪网油铺在碗底；5. 玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面；6. 将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟；7. 出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成；8. 食时与姜汁味碟同时上桌。

金腿炖水鱼

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：金陵菜 结核病食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 葱洗净，打结扣；2. 冬笋去皮，洗净，切成厚片；3. 姜冼净，拍松；4. 金华火腿切成厚片；5. 将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏洗净；6. 将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟，捞出放冷水内，用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去，放清水内漂洗干净，斩掉头和爪骨，洗净待用；7. 取大砂锅一只，将甲鱼、冬笋、火腿放入，加满清水，放料酒、盐、生姜、葱，加好盖，上旺火炖沸；8. 移至微火炖至酥烂，再加味精，拣去葱、姜，离火置托盘上桌。

福建七星鱼丸汤

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 结核病食谱 补虚养身食谱 老人食谱 明目食谱

【做法】：1. 海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；2. 清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；3. 鲜虾仁洗净制泥；4. 五花猪肉剁成茸；5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸；6. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸；7. 将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸；8. 锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中；9. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗；10. 再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

羔烧白果

【工艺】：其他

【口味】：甜味

【标签】：潮州菜 老人食谱 癫痫食谱 头痛食谱 结核病食谱

【做法】：1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；3. 生白果用开水泡煮去壳；4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；5. 橘饼切成粒；6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。