家常菜谱酸咸味大全

家常扣肉

【工艺】：蒸

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】：1. 香葱、姜洗净，切成段和片；2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

番茄鱼片汤

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 明目食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将草鱼肉片成片，加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀；2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成4瓣；3. 姜蒜葱切末；4. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、番茄酱炒香，加适量水，放入鱼片拨散；5. 煮至鱼片断生，撇去浮沫，加入番茄、精盐、胡椒粉、味精调匀，撒入葱末，淋入香油即可。

蔬菜色拉

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆去皮洗净切成丁；2. 胡萝卜、豌豆、扁豆、黄瓜均切成丁；3. 菜花掰成小朵；4. 芹菜叶洗净切碎；5. 将各种蔬菜除黄瓜外均用沸水烫一下，捞出过凉；6. 连黄瓜一同放入盆内，浇上醋酸少司；7. 加入精盐、味精和胡椒粉调好口味；8. 倒入盘内，装饰鲜芹菜叶即可食用。

酸花椰菜烩牛肉

【工艺】：烩

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉洗净切小块； 2. 葱头洗净切成片； 3. 酸花椰菜切成丝； 4. 锅内放入黄油烧热，先下牛肉块炒上色盛出； 5. 再下葱头炒至黄色，撒上面粉拌匀； 6. 将牛肉、葱头、酸花椰菜放入焖锅内； 7. 加入精盐、辣椒粉、白葡萄酒、牛肉清汤，盖好烧约40分钟即可。

柚汁焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉洗净切成15块； 2. 干葱去皮切碎； 3. 柚子去皮、籽，一半挤汁，一半切片； 4. 锅内放入黄油化开，下入牛肉两面煎黄，码在一起； 5. 浇上白兰地酒，点火烧一下，撒上干葱，撒入精盐、胡椒粉调好口味； 6. 倒入干白葡萄酒，用小火焖30分钟，浇上柚汁再焖5分钟，装盘； 7. 浇上原汁，摆上柚子片点缀，即可食用。

米醋萝卜菜

【工艺】：腌

【口味】：酸咸味

【标签】：清热解毒食谱 感冒食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 肝调养食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将萝卜洗净，切成小的薄片2. 放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可；3. 食用时淋香油。

番茄萝卜汤

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：清热解毒食谱 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 白萝卜洗净切丝；2. 西红柿洗净切丁；3. 坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软；4. 最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。

炖开片鱼

【工艺】：炖

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏，从脊背处片开，保持腹部相连；2. 将鱼头、鱼尾劈为两半，去掉脊骨，在鱼身两面剞上斜直刀纹，再用刀在腹刺部位斩一刀；3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片；4. 油菜切成段；5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热时将鱼放入，炸呈金黄色捞出；6. 锅内放入植物油烧热，用葱段、姜丝、蒜片炸锅，再将猪肉片、玉兰片，胡萝卜片放入煸炒；7. 添入高汤（500克），加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒，将炸好的鱼皮面朝下放入锅内，改用小火炖熟；8. 用旺火，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，装入盘内即可。

西红柿泡蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 单身食谱 办公室午餐 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡蛋磕入碗内，用筷子打起泡；2. 加入精盐少许，倒入热油锅内煎至两面发泡；3. 再用锅铲切成几块，倒入高汤，煮开，加入精盐备用；4. 用开烫过的西红柿撕去皮，抠去籽、蒂，切片，下入蛋汤内略煮即成。

醋溜豆芽

【工艺】：醋溜

【口味】：酸咸味

【标签】：减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 家常菜 单身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将豆芽菜掐去两头洗净；2. 豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；3. 炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒；4. 放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。