家常菜谱烧大全

八仙闹海

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 豆腐干切丝；2. 用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；3. 将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；4. 整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；5. 将油菜心用开水烫透；6. 用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；7. 豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；8. 摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；9. 清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。

雪里蕻烧茭白

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱

【做法】：1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；2. 雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

五香兰花干

【工艺】：烧

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1. 白豆腐干打兰花刀；2. 葱切段、姜切片；3. 炒锅上火，加油烧八成热后放入豆腐干，炒至水分净尽，色泽金黄时捞出控净油备用；4. 锅上火倒油烧热，煸炒葱、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加调味品和水；5. 烧开放入豆腐干，用文火烧入味后，用旺火收汁即成。

冬菜肉丝

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将冬菜洗净，在清水中略泡一会；2. 将里脊肉洗净切细丝，加水淀粉上浆；3. 炒锅倒油烧热，放入肉丝划散，炒至变色；4. 下入冬菜不断翻炒，最后加入酱油调色；5. 出锅前放入鸡粉，炒匀即可。

丝瓜猪血汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：补血食谱 便秘食谱 贫血食谱

【做法】：1. 先将凝固的猪血切成小方块；2. 猪血放入冷水锅中煮沸至熟，捞出，清水冲冷；3. 丝瓜刨皮洗干净，切成菱形，备用；4. 汤锅置火上烧热，下花生油、姜丝、精盐稍炒；5. 即加入清汤、猪血，煮沸；6. 下丝瓜煮熟，下葱段、味精搅匀；7. 出锅装入汤盆，撒上胡椒粉，洒上香油即成。

椿芽鳝鱼丝

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 明目食谱

【做法】：1. 鳝鱼去骨，切粗丝；2. 椿芽去尾部老茎，切细末；3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。

雪菜冬笋

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 高脂血症食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 利尿食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 雪菜洗净，切成3厘米长的段；2. 冬笋洗净，切成小块；3. 炒锅烧热，放入植物油；4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；5. 放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

肉烧白菜

【工艺】：烧

【口味】：清香味

【标签】：北京菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1.将白菜洗净沥干水，切成4厘米长、1.5厘米宽的条。2.将猪肉洗将切成片；葱、姜、蒜、均切末备用。3.锅内加油烧热，放入肉片煸炒至断生，放葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、白糖、菜条煸炒至熟，加味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水），淋入明油，出锅装盘即成。

绿汁牛肉羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 家常菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1.　牛里脊肉洗净，剁成肉蓉状；2.　牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟；3.　香菜洗净，摘去老叶，控干水分后切成细细的末；4.　锅内倒入适量清水，烧热后放入牛肉茸，用筷子打散，5.　再磕入鸡蛋，同样用筷子打散，蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。

火腿豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；3. 用盘一个抹上荤油；4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。