家常菜谱术后食谱大全

枸杞炖甲鱼

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

鲜鲫鱼火锅

【工艺】：火锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱

【做法】：⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

明月映牡丹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱

【做法】：1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用；2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟；5. 锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周；6. 锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。

游龙戏凤

【工艺】：原炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】：1. 鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；2. 大刺参用沸水悼一下，沥净水；3. 冬笋削老皮、根，洗净，切骨牌片；4. 熟火腿切骨牌片；5. 香菇去蒂，洗净，大的一切两片；6. 姜块去皮洗净，拍松；7. 勺置火上，加底油，放入葱段、姜块煸炒，待煸出香味时添入鸡汤1500毫升，烧沸后撇去浮沫，倒入大砂锅内；8. 遂将大砂锅置旺火上，加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片，同烧；9. 待汤沸后，撇净浮沫，移至小火慢炖，待原料烂熟时，拣出葱段、姜块；10. 取锅一只，将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出，放在里面，鸡和刺参背部朝上；11. 再将砂锅中的汤过滤倒入锅中，加适量酒，点燃酒精炉，慢炖片刻即可上桌。

炒嫩鸽松

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 健忘食谱 术后食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮；2. 将鸽肉同肉一起剁成茸，盛在碗内；3. 将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀，腌5 分钟后，除去葱姜待用；4. 将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒；5. 葱和花椒剁成碎末；6. 生菜叶洗净，修成圆形分装二盆；7. 另用小碗，放入上汤100毫升，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用；8. 炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅煸香后，倒入鸽肉茸用文火煸散；9. 再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒，炒制；10. 炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。

炒沙茶牛肉

【工艺】：炒

【口味】：酱香味

【标签】：福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】：1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；3. 分别将蒜、姜切细末备用；4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。

凉拌牛肉

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

五香卤牛肉

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】：1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

柱侯牛肉

【工艺】：锅烧

【口味】：豆豉味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.先将牛肉横纹切成不超过2毫米的薄片，厚薄要均匀，用瓦盆盛入，用碗1只，放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克，拌成汁液，倒入瓦盆腌制牛肉片，面上加花生油15克封面，静置2小时，待用（用时将油捞匀）；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.起锅下油，油滚后放入牛肉，稍炸一会儿取用，滤干油。3.起锅下油，放入柱侯酱、蒜茸、姜片略炒，放入清水或汤100克，然后放入拉过油的牛肉片、葱段一齐炒。用味精、白糖调味，用草菇老抽2克调色，用湿淀粉打芡，加包尾油上碟即成。

南瓜团圆鲜

【工艺】：蒸

【口味】：咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.　将鱿鱼、蛤蜊、海参、虾洗净备用；2.　鱿鱼、海参分别切斜块；3.　鲜虾去头去壳，挑去泥线；4.　南瓜洗净后在1/4处切掉顶部，掏空籽、瓤待用；5.　锅内倒水烧沸，加姜片、盐煮出香味后放入鱿鱼，卷曲后捞出；6.　放入虾，待变色卷曲后捞出；7.　放入海参，水开后捞出；8.　最后放入蛤蜊，煮至开口；9.　蒸锅加水烧开，放入各种海鲜与毛豆、玉米、姜丝、葱丝、盐、清汤、大火蒸15分钟即可。