家常菜谱学生膳食大全

韭菜摊鸡蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 补阳食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将韭菜洗净，切成6毫米的小段；2. 火腿切成末，待用；3. 鸡蛋打入碗内，加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用；4. 锅擦洗干净放油，加热至七成热放入搅拌好的蛋液；5. 摊成蛋饼，装盘撒上火腿末即成。

双色芙蓉

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；2. 将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；3. 把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；5. 炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；6. 将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；8. 炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；9. 拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。

油豆腐炒小白菜

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 单身食谱

【做法】：1. 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；2. 油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；3. 锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；4. 继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；5. 待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。

锦绣蚕豆仁

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 益智补脑食谱 学生膳食 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

【做法】：净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥，加鸡丁，火腿丁，干贝，调味料，翻炒均匀，用湿粉粉勾芡，淋少许油，出锅装盘即可。

蓝莓派

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】：1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；7. 将蛋白用打泡器打发；8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。

鱼香冬菇

【工艺】：酱爆

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 冬菇浸软洗净去蒂，用糖、料酒各5克捞匀，蒸约10分钟，取出待用；2. 瘦猪肉剁碎，红椒、葱切粒；3. 猪肉用生粉5克、水15克，拌匀待用；4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸；5. 加入两种酱料（甜面酱先爆、辣豆瓣酱）及碎肉炒匀；6. 倒入调味汁料煮滚，冬菇回锅再煮滚，洒上红椒粒，葱粒，便可上碟。

金茸香鳝

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 学生膳食

【做法】：1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上。姜切丝。 2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。 3.炒锅置旺火上，添入猪油烧热，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。

烹青椒

【工艺】：烹

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 青椒剖开去籽心，洗净，切成块；2. 将酱油、盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内，调和成调料，备用；3. 炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用；4. 推入青椒块煸炒，煸至柔软，表面起白色花斑时，即倒入调料，继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀出锅即成。

酸菜豆花

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；2. 酸菜洗净切成末；3. 泡椒切丝；4. 土豆洗净，去皮切丁；5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

鲩鱼头金针汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 老人食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；2. 陈皮洗净；3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；7. 加入味精调味即成。