家常菜谱生煎大全

文楼涨蛋

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；2. 猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒；3. 面包粉用鸡清汤泡开；4. 将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱（切末）、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；5. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；6. 再放入熟猪油10 克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3 分钟左右，将余油滗出即成。

椿芽烘蛋

【工艺】：生煎

【口味】：清香味

【标签】：单身食谱 肝炎食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 香椿头去净老梗，洗净，下滚水锅烫一下，捞起，挤干水分，剁成细末；2. 香椿末放在大汤碗内，磕入鸡蛋，加入盐、味精、湿淀粉各适量，再加入猪油25克，打匀；3. 烧热锅，加油适量，待油烧热后，将蛋液缓缓倒入锅内，用勺子轻轻推动，蛋将熟时，盖上锅盖；4. 用小火烘3分钟后，将蛋翻身，再加入油适量，烘3分钟左右取出，装入盘内即成。

香煎鲳鱼

【工艺】：生煎

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；2. 番茄、洋葱洗净切丁；3. 芹菜去叶洗净切末；4. 红辣椒洗净去籽切斜片；5. 姜切丝、葱切末待用；6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

五麻油饼

【工艺】：生煎

【口味】：葱香味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将葱、姜洗净均切成末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团。将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，备用。2.将猪肉绞成茸，放在盆内，加入精盐、酱油、姜末、葱末、炸米花、胡椒粉、五香粉拌匀成馅料。3.将面团擀成大薄面片，抹匀馅，卷成粗条，分成大小均匀的面剂，再逐个按成扁圆形，撤匀芝麻仁，即成饼生坯。4.平锅内淋少许麻油，放入饼坯，烙至下面成金黄色时翻身，再淋少许麻油，烙成金黄色，即可食用。

煎藕饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱

【做法】：1. 莲藕刨成细丝；香菇泡软后切碎；洋葱洗净切碎；香菜、葱均切细末备用。2. 取一容器，放入洋葱末及10克油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菜末、葱末及盐、糖、酱油、胡椒粉、香油，搅拌均匀，分成若干小球后，压制成扁平状。3. 烤锅入油50克，以强微波5分钟预热后，放入藕饼，以强微波煎2分钟，翻面再煎2分钟。4. 生菜垫盘底，煎好的藕饼即可排放在上面。

煎奶油羊排

【工艺】：生煎

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 特色菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。

菌油煎鱼饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：延缓衰老食谱 湖南菜 防癌抗癌食谱 明目食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉；2. 将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；3. 火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；4. 将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥；5. 炒锅置旺火，放入菌油，烧至五成热，用手将鱼泥逐个挤成直径约2.6 厘米的丸子入锅，用手铲将鱼丸稍压扁成直径约3.3 厘米的鱼饼；6. 转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。

酥皮家常饼

【工艺】：生煎

【口味】：炸烧味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将300克面粉放在案板上，扒成窝形，加入100克猪油和匀，即成油酥面团。2.另将300克面粉放在案板上，扒成窝形，放入猪油50克，适量水，和匀，按扁，擀成圆饼状，放上油酥面团，包起后收口朝下放在案板上，按扁，擀成约0.5厘米厚的长方形面皮，由外向内卷成面卷，搓紧搓长，切成小片面卷。3.将小长面卷逐个用双手把两头竖起，朝相对方向压住，按扁撒上面粉，擀成直径为8厘米的圆饼。4.将锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷油，翻身烙黄，烙熟，即可食用。

白汁八宝鱼脯

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬笋、削皮荸荠都切成与海参相同大小的丁；干贝搓散成丝；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.将带皮鱼肉平放在砧板上(皮朝下)。用刀背捶松，顺着将鱼皮肉刮下来，和肥肉片一起放在垫有生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背反复捶剁成细茸(越细越好)，筋和刺一定要挑净，成为无筋无刺的细茸，放入葱姜酒汁、冷鸡汤调成细糊，加入适量的盐，用手朝着一个方向用力搅动，搅动发亮上劲，再加入鸡蛋清、海参、火腿、虾米、冬笋、荸荠、蘑菇、干贝、豌豆、味精、胡椒粉、适量的湿淀粉，搅拌均匀。3.锅内放入油烧到五成热时端离火位，将八宝鱼茸挤成3厘米大的丸子，下入油锅，用铲按平成饼，再将锅放回火上，煎时应注意保持白色，滗去油，然后放入鸡汤，用小火焖透为止。4.食用时，将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐煸炒入味，装在盘子的周边，再将鱼饼倒入锅内，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘的中间，淋鸡油即成。

煎猪排

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 逆着里脊纹理切成1.5厘米厚肉片后，浸于腌料中15分钟。2. 炒锅烧热，肉片入锅用中火煎至颜色改变，翻面亦同，先盛起备用。3. 油留锅再烧热，放入姜（切片）、葱（切片）炒30秒钟，加入调味料（海鲜酱、酱油、番茄酱、高汤60克）与猪肉。盖上锅盖，中火慢煮5分钟，偶而翻动，最后拣去姜即可上桌。