家常菜谱烧大全

银鱼芥菜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

【做法】：1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。

葱油腰花

【工艺】：烧

【口味】：葱香味

【标签】：利尿食谱 壮腰健肾食谱 补气食谱 家常菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

芹菜叶汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.洗净芹菜叶。2.坐锅加油烧热，葱花炝锅，加入芹菜叶、姜末，稍加翻炒，注入清水或高汤，开锅放香油、味精即可食用。

文蛤豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 祛痰食谱

【做法】：1.　文蛤泡洗干净；2.　豆腐洗净，切厚片；3.　油菜心洗净；姜洗净切丝；4.　锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、文蛤、姜丝煮开；5.　放入油菜心，用盐调味，关火；6.　撒入白胡椒粉调味即可。

氽四鳃鲈鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 上海菜 贫血食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段；3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。

香菇面筋

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜

【做法】：1. 把油面筋切成方块；2. 香菇一切两片；3. 竹笋煮熟，切片；4. 炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克；5. 炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

口蘑鱼蓉羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；2. 鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；3. 水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；4. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。

鳅鱼附豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱

【做法】：1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2. 净冬笋洗净切片；3. 水发香菇洗净，大的切开；4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

鳟鱼杏仁酱

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将面粉、精盐和胡椒拌匀成糊；2. 将鱼片先在牛奶中浸一下，然后裹上面糊；3. 炒锅注油烧热，下入鱼片煎至两面金黄色，煎好后放平盘中保温待用；4. 另锅放入黄油、杏仁，用小火将黄油烧至棕色，浇在鱼片上，撒上香菜段即可食用。

镶西式脆饼

【工艺】：烧

【口味】：清香味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.洋葱切碎，芹菜与番茄切粒。 2.取一盘，加色拉油45克，高火4分钟，放入牛肉糜（牛肥瘦切剁茸）、洋葱、芹菜、番茄、黄油及调料拌匀，高火2分钟，中途搅拌一次。 3.将脆饼每面高火30秒，取出后放入适量牛肉糜混合物，面铺上生菜丝和胡萝卜丝，可与汁伴吃。