家常菜谱补气食谱大全

麻雀肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 补气食谱 肾调养食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将麻雀去毛和内脏，洗净剁碎；2. 粳米淘洗净；3. 在砂锅里放适量清水，加入粳米、麻雀煮至成粥；4. 加适量的盐和麻油调味即可。

人参鳢鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：乌鳢鱼洗净，与人参一同放入锅中，加清水5杯和调料，煮至鱼熟汤浓即可。

糖醋鳜鱼卷

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：四川菜 补气食谱 脾调养食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 鳜鱼由鳃后紧贴肉处剁下头，从鳍处切下尾留用；2. 再从脊骨处剖开，剔净刺成为两片净鱼肉；3. 片成长9厘米、宽6厘米、厚2毫米的片（12～14片）；4. 剩下的鱼肉和冬菇、冬笋、荸荠、葱、姜、蒜均切成细丝；5. 把鱼片和冬菇、荸荠分别用盐、料酒、味精拌匀，腌上味；6. 鸡蛋去黄，用蛋清对干淀粉调成稀糊；7. 把鱼片平铺案上，用布搌去水分，抹上蛋糊，将配料分成份放在鱼片的一端，卷成直径25毫米的圆圈；8. 烧沸花生油，先把头尾滚上干淀粉炸熟，捞出摆在鱼盘的两端；9. 再将鱼卷逐个滚上干淀粉，下入油内炸到表面金黄色；10. 里面已熟时捞出放在盘中呈一尾鱼形；11. 锅内留下50克油，下入葱、姜、蒜稍煸，再加酱油、醋、白糖、高汤、料酒，开时勾水淀粉；12. 注入沸油50克，待汁翻大泡时烧在鱼卷上即可。

烧鲇鱼段

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱

【做法】：1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。

韭白鱼丝

【工艺】：滑烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补气食谱 老人食谱

【做法】：1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。2.葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。3.将鱼肉切成5厘米长的段，片成3毫米厚的片，再切成丝，取鸡蛋清1个，加入适量的葱姜酒汁、盐、干淀粉拌匀，将鱼丝浆好，拌上一点香油。4.韭菜摘去菜叶留韭白洗干净，切成同鱼丝样长的段。用适量的汤、盐、味精、胡椒粉、香油和湿淀粉兑成汁。5.将锅中的猪油烧到五成热时，下入浆好的鱼丝，用筷子拨撒滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入韭白，加盐略炒一下，然后倒入滑熟的鱼丝，随即倾入兑汁颠炒几下，装在长鱼盘另一端，将鱼头、鱼尾摆成鱼形，两边拼香菜即成。

五香酱驴肉

【工艺】：酱

【口味】：五香味

【标签】：东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】：1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

土豆烧鹅

【工艺】：红烧

【口味】：家常味

【标签】：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱 补气食谱

【做法】：1.鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；3.土豆去皮，切成滚刀块；4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起；5.再下土豆炸3分钟；6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味；7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量；8.入鹅肉块，武火烧开；9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥；10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。

冬菇蒸鸡翅

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补气食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；2. 鸡翅洗净，抹干水切段；3. 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；4. 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。

竹荪玉笋粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 益智补脑食谱 快餐/主食 补气食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　竹荪用温水泡至回软，洗涤整理干净，改刀切段；3.　玉米笋洗净，改刀切小段备用；4.　锅中加入1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；5.　然后转小火转煮；6.　粥再次烧沸以后，加入竹荪和玉米笋，用盐和味精调好味；7.　搅拌均匀，再煮约20分钟，即可盛起食用。

桔羹汤元

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 补气食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 糯米粉与适量热水拌揉成团，慢慢搓成直径1厘米的长条，截成拇指大小，用手掌搓成圆形小丸。2. 什锦水果滗出浸汁，置于大碗中，另入热水、砂糖拌匀。3. 水烧开后汤元入锅，见汤元浮起即已熟透，捞起沥去水分，倒入准备好的汤碗中，即可供食。