家常菜谱清热去火食谱大全

鳅鱼附豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱

【做法】：1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2. 净冬笋洗净切片；3. 水发香菇洗净，大的切开；4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

什锦果冻

【工艺】：冻

【口味】：清香味

【标签】：孕早期食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 苹果、梨洗净去皮，切成小橘瓣形状，分开放置待用；2. 草莓洗净切开，锅内加水，放冰糖、桂皮煮沸；3. 再放入切好的梨煮10分钟；4. 放苹果和草莓煮沸后，用淀粉调稠度，凉后放入冰箱镇即可。

荠菜饮

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：肝调养食谱 肝炎食谱 胆石症食谱 止血调理食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将新鲜荠菜摘去根及黄叶，洗干净。2. 把荠菜晒干，切碎；入锅，加水，入荠菜，煮二沸，起锅；弃渣，滤取汁液。

洋参乌鸡汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 净鸡一只去脚爪、翅尖，洗净漂去血水待用；2. 将洋参、葱、姜放入鸡腹内；3. 再把鸡放入沙锅，加清水置旺火上烧沸，去尽浮沫及杂质；4. 移置小火炖熬，待鸡烂时下盐、味精即成。

百合莲子

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 气血双补食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；2. 再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟；3. 百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右；4. 将金糕、青梅切成小片；5. 铜勺上火，加入清水、冰糖、白糖，溶化烧开；6. 撇去浮沫，放入莲子，用水淀粉勾成流芡；7. 加入桂花，盛入盖碗内；8. 把百合撒上，再撒上青梅、金糕即成。

芷江炒鸭

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；3. 鸭血凝固切小块；4. 葱切短段；5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。

鸡蛋煎饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 老人食谱

【做法】：1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝；2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

淡糟炒响螺片

【工艺】：炒

【口味】：糟香味

【标签】：福建菜 滋阴食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；3. 香菇切片，葱切马蹄形；4. 蒜头、生姜切米。5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。

焦炸螺蛳

【工艺】：焦溜

【口味】：酸辣味

【标签】：滋阴食谱 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 脚气食谱

【做法】：1. 田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；3. 在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；4. 将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；5. 锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

百合红枣粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：更年期食谱 失眠食谱 补血食谱 清热去火食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 先将百合用开水泡1次，以沏去一部分苦味。2. 江米淘洗，和百合、红枣一起用文火缓熬成粥，加白糖适即成。